经常关注我文章的朋友们应该会发现，但凡乳制品发生相关的热点事件，我都会第一时间向大家跟进传递并解读。至于原因也很简单，在之前的文章中我就多次说过乳制品行业是民众们最为关心的一个民生话题，乳制品行业的健康发展也事关我国下一代人的希望，所以必须第一时间让大家都关注到这类新闻。

而最近一则关于乳制品行业的新闻又再一次的登上了微博的热搜榜，并引发了社会各界舆论的快速关注！一时间，关于“国产奶到底还能不能喝？”、“国产奶是否还安全？”等一系列类似的问题成为了大家最为关注的话题！

虽然对于该事件，中国乳制品工业协会也很快出来辟谣，但对于这一纸文件上百十来字的简短辟谣内容来说，很多对这个行业并不了解的人仍旧看得云里雾里。所以，今天我就来具体和大家谈谈该事件的一些解读和分析。

首先，先回答大家最为关心的几个问题，那就是“国产奶到底还能不能喝？”、“国产奶是否还安全？”

在通过我查阅相关资料和对市场的一些实地走访后认为这两个问题的答案都是肯定的！国产奶不仅能喝，还很安全！

至于原因，我们一起来分析一下：

首先，该事件舆论的一个主要关注点集中在2010年卫生部、农业部、国家标准委等部门及相关行业协会组成的乳品安全标准协调小组所制定的有关生乳的国家标准中，蛋白质、菌落总数的标准制定的比较低。

根据我查询的资料显示，当时制定的这个标准中规定生乳细菌不得超过200万CFU/每毫升，蛋白质含量最低为2.8%。

如果这个标准放到今天来看，不得不说确实要求是比较低的。但这里面也有一个因素是值得大家注意的！那就是这个标准的制定时间是2010年，也就是说这个标准是10年前制定的，是充分考虑了当时的国情、行业发展、广大奶农等多方面因素经过了长时间科学论证而制定的。

但对于一个行业的发展来说，10年的时间无论是技术还是设备都足以更新换代。因此，总不能拿现在乳品行业的发展程度，来和10年前乳品的发展程度作比较吧？因此，这种说“国标”制定标准低的说法未免有失偏颇，没有结合制定时候的一些主客观因素来分析。

那么抛开10年前“国标”的标准不说，我们再来看看现在市场上的一些国产牛奶中蛋白质的含量到底是不是还是仅按照这个10年前的“国标”在生产的？

为此，我专门去查访了市场上售卖的一些国产牛奶的蛋白质含量。

比如说，市场上蒙牛所售卖的这款普通的蒙牛纯牛奶含量表中就显示，其蛋白质含量达到了3.2g/100毫升！

再看看，蒙牛的高端产品“特仑苏”中，蛋白质含量也高达3.6g/100毫升！

作为对比，我们再看看伊利旗下的产品的蛋白质含量。下面这款伊利普通纯牛奶的蛋白质含量达到了3.2g/100毫升。

而同样，在伊利高端产品，金典有机奶中，其蛋白质含量也更是高达3.8g/100毫升。

除了蒙牛、伊利两家龙头企业旗下的这几款产品的蛋白质含量都远超“国标”以外，根据农村农业部发布的数据图中我们也可以看到，从2013年到2018年，我国生鲜乳乳蛋白含量在逐年提高的！

所以，根据以上的这些数据我们可以看出，无论是蒙牛、伊利还是其余品牌，目前产品的蛋白质含量是要远超10年前所制定的“国标”的。

从我了解的情况来看，为了使得自家产品质量越来越好，从而更具市场竞争力，目前很多乳制品企业除了在达到国家强制性标准之外，市场上很多企业对收购生乳还有自己制定的企业标准。

除了企业自己制定的高于“国标”的标准以外，过去几年，很多组织也加入了相关标准的制定，比如“国家优质乳工程”等，他们收奶的标准也是远超“国标”的，甚至更严格！

而根据数据显示，2018年全国生鲜乳菌落总数的监测数据平均值是29.5万CFU/毫升，这个数字明显优于美国、日本和欧盟等国家的标准。

因此，可见的是当前我国生鲜乳中菌落总数和体细胞数的控制已经达到发达国家的水平！

除了很多国产乳业的自我高要求外，市场的严监管也让国产乳制品在安全的前提下，品质越来越高。

根据数据显示，2019年，全国生鲜乳抽检合格率达到99.9%！国产奶粉抽检合格率也高达99.79%，位居全球最高水平，也是目前中国所有食品中合格率最高的产品！

所以，今天无论是国产牛奶也好，甚至是整个乳制品行业来说，中国乳制品行业绝对是一天更比一天好的。

当然，国产乳制品行业虽然今天已经取得了令人满意的成果，但在这份成果背后依旧需要戒骄戒躁，继续前进，为国人生产更安全、更优质的乳制品。因此，在这个过程中也离不开全国人民的监督。

但对此，我也想说的是任何的监督和举报都不能违背客观事实，误导消费者。

而作为消费者，也要擦亮双眼，拥有自辨真伪的能力！

当前无论是品质，还是品牌，不得不说国产乳制品行业都在突飞猛进的发展，得到越来越多国人的认可！

但还是那句话，只有更好，没有最好，虽然此次事件最终水落石出，但也给了国产乳业一次最好的提醒！

毕竟，国产乳企只有做得更好，才能重拾更多人的信任与喜爱！

 

来源：人民网-人民日报海外版

近年来，内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区干召庙镇依托当地优势大力发展养牛产业，采取“支部+合作社+基地+农户”的发展模式，带动农户发展养牛产业，促进农户增收致富，助力乡村振兴。图为1月19日，巴彦淖尔市临河区东鑫奶牛养殖专业合作社挤奶车间。 贝 赫摄(新华社发)

众所周知，喝牛奶不仅有利于儿童青少年的成长发育，还有助于成人的骨骼健康。想简单喝个纯牛奶，却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵”，究竟如何选择适合自己的牛奶？了解以下12个问题，买牛奶就再也不会迷茫了。

1.买牛奶，选常温还是低温？

有时间经常买牛奶，有条件冷藏，对牛奶风味要求较高的人：选低温奶。

没时间经常买牛奶，没有冷藏条件，喜欢促销时囤货的人：选常温奶。

常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高，虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失，但是叶酸和B族维生素会有损失，牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡，味道更浓烈，有的人觉得“有怪味”，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。

低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低，因此其风味口感、维生素保留得相对更好。

此外，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质，例如乳铁蛋白等，保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言，常温奶和低温奶区别不大。

低温奶保质期短，一般为2—8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时方便购物和冷藏食物的人。如果条件不允许，买常温奶即可。

如果直接饮用，低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。

如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡，味道浓厚的常温奶更适合。

2.巴氏奶更新鲜、营养更高吗？

一般来说巴氏奶是更新鲜的。与常温奶相比，巴氏奶的大部分营养素，例如蛋白质、钙等没有差别。但整体而言，巴氏奶营养价值相对更高。

做巴氏奶要求杀菌温度低，对牛奶本身的基础条件要求比较高，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。

3.低脂脱脂奶比全脂奶更好吗？

饮奶量很大、需要严格减肥的人，可以选择低脂奶。

中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐。对于普通人，不建议选择低脂奶或脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素。同时，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪，它还含有一些有益的脂肪酸，比如共轭亚油酸。

减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖，这主要取决于牛奶摄入量。如果每天按照中国居民膳食指南推荐，喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%计算，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克；如果换成脱脂牛奶，按脂肪含量0.5%计算，约摄入脂肪1.5克。因此，把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪，不到1汤匙炒菜油的量。

4.复原乳牛奶兑水了吗？

复原乳，简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水，而是奶粉兑水。

中国的产奶区比较少，奶源比较少，原奶的价格比较贵。因此，从国外进口奶粉再复原变回液态奶，是一个较为经济的办法。但是这种复原乳风味确实差很多，因此往往会加入糖和其他东西调味，最典型的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶”。

5.什么样的“奶”兑了水？

如果包装上标明“乳饮料”几个字的，就是兑了水的牛奶。因此，在购买相关产品时，一定要仔细阅读商品包装上的说明。

6.学生奶最适合孩子吗？

作为专供在校生饮用的牛奶，学生奶不在商场上销售。中国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。因此，平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可。

7.什么是零乳糖牛奶？

零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶，适合乳糖不耐受的人。很多人对“乳糖不耐受”并不陌生，乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状。

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的乳糖含量为≤0.5%。如此一来，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了。

需要注意的是，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖。因此需要提醒糖尿病患者，零乳糖牛奶的升糖指数会更高，不适合糖尿病患者。

8.高钙奶是否更补钙？

首先，要看自己是不是很缺钙；其次，看看高钙奶里加的是什么钙。

牛奶本来就富含大量的钙，每100克牛奶大约有100毫克的钙。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙，其实也没有高出多少。

牛奶中天然存在的乳钙吸收率非常高，可有的企业为了节省成本，在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙，人体对这种钙的吸收率比较低，与牛奶放在一起，存在意义就更弱了。如果要买高钙奶，可以选择添加乳钙的产品。

9.什么是特浓奶？

一般来说，特浓奶就是浓缩的奶。这种奶的蛋白质含量更高、奶味更香浓，但是要注意，脂肪含量也更高。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分，因此购买时要注意营养标签。

10.什么是A2奶？

只含有A2型β-酪蛋白，而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶，简称A2奶。目前并没有研究发现这种牛奶营养更好，但是价格往往更高。

有研究证明，A2型蛋白更容易被人体消化吸收，不会引起消化不良的症状。如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状，且喝无乳糖牛奶仍不见好转，可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

11.有机奶值得买吗？

有机奶是按照有机标准生产的奶。有机奶的安全性更高，但是营养成分并不比普通牛奶更高。

需要提醒的是，有机奶会比普通牛奶贵不少，请按自己的经济状况进行选择。

12.蛋白质越高的牛奶越值得买吗？

注意了!牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶来补充蛋白质。普通牛奶每100克含蛋白质3克，即使一些高蛋白质牛奶能达到每100克牛奶含蛋白质5克，按照中国营养学会推荐每天喝300克牛奶计算，这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质，还不如多吃一口肉。

不过，如果高蛋白质的牛奶是原生的，不是浓缩出来的高蛋白质，确实能说明牛奶的奶源是不错的，依然请按自身的经济状况来选择吧。

(作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主)