虽然已入秋了，但我们广东的天气还如夏季一样炎热，天一热，家人的胃口也不太好了，所以在这样的天气里，我们做菜最忌油腻，平时一日三餐里，应该多做一些汤汁较多，比较清淡的菜品，最好就是荤素搭配，这样营养才丰富。
铁头今天就来跟大家分享一锅开胃下饭菜做法，这一道菜，我家孩子尝过后都主动添饭，真的非常开胃，因此这一周我们家就吃了3次这道菜。
小贴士
食材准备：鲜虾半斤，丝瓜2根，一块姜，两瓣蒜头，一棵葱，两个小米辣，盐，油，料酒，胡椒粉，清水等。
【蒜蓉炒丝瓜】
原料：干贝4-5颗，丝瓜半根
①颜色越浅的越嫩；
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
【做法】
材料：丝瓜、大蒜
②想要丝瓜不变黑，切完泡到淡盐水里，做菜之前再捞出来；
①吃的时候最好去皮，口感会更好；
原料：嫩丝瓜2根，油条1根，大葱1节，红椒碎点缀用（but我忘放了）
原料：蛤蜊500克，丝瓜1整根，蒜末10克，盐1茶匙（5克）
第一步：先来准备半斤鲜虾，虾可大可小，但一定要新鲜，需要活蹦乱跳的那种鲜活，因为只要食材新鲜，做出来的菜口感与味道才是最好最鲜的，先把虾头上半部剪掉，再把虾脑挤出来，顺带把虾线一起扯出来，这样清理虾才最干净的，然后再把虾脚剪掉，处理好的鲜虾我们再给它清洗一遍，洗好放在沥篮中控水备用。
第二步：接着准备两根刚摘下来的丝瓜，丝瓜表面有棱，我们要先用削皮刀把丝瓜的棱和皮削掉，再清洗干净后用刀切成滚刀块，大小随自己喜欢，丝瓜切好先放一边备用，夏秋两季，丝瓜是长得最好的，我们可以常点做来吃，用来煮汤或清炒都很不错。
第三步：准备一块姜、两瓣蒜头、一棵葱、两个小米辣，先把它们清洗干净，姜和蒜头要去皮，洗净后把它们剁碎放一边备用，葱和小米辣直接清洗干净后切成葱段和辣椒圈，放另一个碟中备用。
第四步：锅中烧开大半锅的开水，加上一点盐，再淋入一点油，然后把我们切好的丝瓜块给放进去焯一下水，时间不用太长，一分钟左右就可以了，大家记得丝瓜焯水时间一定不能过长，丝瓜太软了就不好吃了，一分钟时间一到就可以把它捞出来了，控一控水后把丝瓜放到砂锅中备用。
第五步：把锅中的水倒掉，把锅重新烧热后下少许油，油热后倒入处理好的鲜虾，我们把鲜虾来煎一下，一面煎红后给它烹上几滴料酒去去腥，一面煎好给它反面煎另外一面，把鲜虾煎香后，我们再把姜蒜末放进去一起给它爆香。
第六步：把姜蒜末爆出香味后，我们加上一碗的清水，把它煮开，煮开后调上点胡椒粉，少许的盐，继续给它煮到1分钟左右。
第七步：1分钟时间到，关火，把鲜虾和汤汁一起倒入装有丝瓜的砂锅中，然后调大火把它烧开，烧开后煮一分钟左右。
第八步：时间一到就可以关火了，最后加入我们准备好的葱段和小米椒圈，可以点缀又可增香增加食欲，吃不了辣的朋友可以不用加辣椒圈，直接端上桌就可以开吃了。
**焯烫丝瓜的步骤，不建议省略，因为焯烫过的丝瓜，可以去除掉丝瓜的一些生味，而且先焯烫再炒制的丝瓜，口感更嫩。
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初秋，遇到这菜别手软，比苦瓜营养，比黄瓜鲜，每天吃点对皮肤好！一道清淡营养又美味的“蒜蓉炒丝瓜”就做好了！丝瓜这样做，鲜嫩美味，颜色翠绿，不发黑，不出水，味道特别香！秋天正是吃丝瓜的季节，农村赶集新鲜的丝瓜，才1块钱1斤，既新鲜又便宜！喜欢吃丝瓜的朋友们，赶快买些回家，做给家人吃吧！
06 干贝烩丝瓜
2)锅中倒入一点点油，放入香葱段，炒出香味，加入水，烧开后放入丝瓜，大火煮至丝瓜变绿，微微变软时，打入蛋液，加盐，香油即可。
3）锅内加一点点油，放入丝瓜炒软，加入干贝丝和泡干贝的水。
1）枸杞泡水后沥出，洗净备用。
**丝瓜切的大小根据宝宝的咀嚼能力来定，我切的小细薄片，肉包儿一岁半的时候就可以吃了。如果你家宝宝还小，可以把丝瓜再切得小一点儿，碎一点儿。
2）锅中倒入水清，大火烧开后，放入盐（1克，分量外），放入所有蘑菇炒烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水份备用。