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看茶汤:茶汤要清亮，金黄，少末；茶汤暗红者次之。
清香淡雅，清爽甘醇
一泡茶品到第7道茶汤，友人说：这几个月喝了很多其他的茶，红茶、白茶、普洱茶等等，虽都是好茶，喝久了却倍感沉重，有些“扛不住”这些茶的厚实感，而绿茶之流由于茶性太“野”，又有点“把不住”，还是清香型铁观音最怡人！
第一道：15秒出汤
第二道：20秒出汤
第三道：20秒出汤
第四道：20秒出汤
第五道：20秒出汤
干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
依据季节变化和茶树新梢生长的间歇，茶叶可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
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茶条卷曲、壮结、沉重，枝叶连理，有“青蒂、绿腹、红镶边三节色”之称，叶底肥厚明亮，汤色金黄，滋味醇鲜，味中有香，香中带甜，有“七泡有余香”之誉。
不过针对不同茶类的具体采制时间，春夏秋冬茶的时间又有细微区别。
山国工夫茶·铁观音
|本文由【莲英说茶】原创
泡铁观音茶一般选用盖碗或者紫砂壶。用哪一种最佳，其实并无定论，但有2个建议：泡春茶可选用紫砂壶，春茶的特点在于内质丰富，茶汤滋味甘醇润口，使用紫砂壶更能体现茶汤的层次；泡秋茶可选用盖碗，秋茶的特点在于香气高远，紫砂壶会“吞掉”部分茶香，而盖碗冲泡则能充分呈现秋茶悠扬的香气。
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备器→备水→冲水→投茶→醒茶与温杯→刮沫（或淋壶）→出汤→分茶→奉茶→品茶→续茶（重复多次冲水-出汤→斟茶→分茶→品茶）。
趁热品尝小啜慢饮，细品观音之神韵
闻色赏香·闻香
由安溪铁观音非遗技艺传承人监制而成