凤凰单丛素有“茶中香水”的美称，香型种类繁多，其中，“鸭屎香”是非常瞩目的存在。

银花香，便是“鸭屎香”的雅称，是一种闻起来非常舒服的自然花香，柔和淡雅不张扬，深受茶客们的亲睐。

汤色杏黄明亮，入口爽甜柔顺，唇齿留香，口感饱满，回喉余香满腔。

壶：

当地茶农为了便于栽培管理、采摘制作时好识别，同时为了方便商家的购买和品种的宣传及推荐。他们把茶树按 茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景以及事件、人物名等给这些茶树冠上名字。自古至今，世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。()

① 原产地：

盖上盖碗，轻轻摇晃。揭开盖碗后，一股明显的香气扑鼻而来，其中以花香为主，辅以蜜香与茶香。

虽说名字猎奇了点，但茶还是正经的茶。

庞颖老师是杭州和茶馆创始人之一。她最初学的是计算机专业，十五年后阴差阳错地开了茶馆，一个茶界白丁，在一个十五年后竟成了中国茶叶学会、中国茶叶博物馆的特聘讲师，被公认为茶文化专家。她走遍名山寻名茶，走了万里路之后她开始讲茶，讲述千百年来中国人喝茶的经验和一些东方生活方式。

凤凰单丛茶

恭喜你，又多认识了一款单丛新品种。

▽ 由乌叶单丛品种，制作出的单丛茶，属杏仁香型。

投茶量：6g

不过近几年，鸭屎香作为凤凰单丛茶界的“网红”，异军突起，大有盖过蜜兰香的声势，鸭屎香之所以出名，主要是由于其名字的“土气”，比较易于传播，加上高扬的香气，俘获了不少茶客的味蕾。

庞老师：当然要洗。但是我个人倾向不是“洗”这个字，而是“润”。上面我有讲到潮汕人是多么的勇敢、勤劳、顽强，连厨房都是雪白的。乌岽山上的人做茶，茶叶从不落地。不管是室外晒青，还是室内萎凋，它都是有东西盛着的，不落地，很干净。再加上茶经过200℃以上杀青，再将近100℃高温的烘焙，它不可能是脏的，要去洗。所以，我们讲的洗茶，我说是润茶，因为你看茶叶经过揉捻以后呈现的是条索状态，我们要把它“浸润”开，才能让它的内含物充分释放开。就像你吃干货，首先要水发以后再去烹饪是一样的道理。

鸭屎香属于半发酵乌龙茶的类别，其干茶的条索细紧卷曲，颜色呈油润的乌褐色，冲泡过后的汤汁金黄清亮，初闻时有一股幽兰之气，细闻透着浓浓的杏仁味道，味道持久馥郁，入口之后甘醇,软滑，将大自然的生动活泼与花的香味兼收并蓄，十分耐泡。

当然，茶汤是不会有药味的，是一种闻起来很舒服的香味。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名枞，什么香型，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。

像雪片就不能过份烘焙，一旦过火就没味道，但烘焙没到位，就容易返青，所以对制茶师傅的要求也特别高。

潮汕功夫茶的冲泡要领如下：

品茶如品酒，口感足够丰富、茶汤足够饱满、香氛足够持久，茶便是上好的。乌龙茶一定不能空腹喝，不然容易醉茶，对身体产生一定的伤害。

对于喜欢喝茶的人来说，品尝一杯鸭屎香可以让你感受到自然的美好，让你陶醉在悠闲盎然的生活中。而对于商人来说，品尝鸭屎香则可以在繁忙的商务活动中带来片刻的宁静和休息。鸭屎香茶叶虽然名字奇怪，但它本身却是那么优秀，它的存在和价值都体现了传统文化中的美好和智慧。

茶点搭配，浓·香·色·味

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水温：100℃

庞老师：其实这个问题就像我们刚才讲的，如何择器、选水。器不能错，一高，壶腔里的温度过高，闷了，容易把茶的刺激物冲击出来。因为高温下茶叶释放率最高的首先是单宁，其次是茶多酚，还有就是咖啡因。这些内含物被大量、一次性萃取出来，自然就会形成苦涩的味道。所以，壶一定要选好，泡茶的水一定要柔和，千万不要高山流水，柔柔的，有张力的，冲下去这样就会规避掉这些不必要的刺激性。