凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3500余株单枞古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。

 

沿着小山坡有一条向上的水泥小路，两边是高低不一的小楼，有几座外墙上挂着农家乐或是住宿的招牌。沿坡约百来米，只见三间屋子挨成一排，屋前有一处平地，向前望去，视野豁然开朗。远处是大自然用尽世间所有绿色画成的山，近处是茶农巧手栽种了数十年的茶田，还有随着山风摇曳生姿的又高又瘦的黄竹、温暖日光照耀下岿然不动的枯树、脚边绿草丛中肆意开放的雏菊……

碰青的空间温度在二十度左右最好，如气温偏低，就必须把碰青时间拉长，叶堆加厚、加盖。而气温偏高时，就要松堆。如遇刮风天气，室内湿度低，必须及时采取措施保持一定湿度，防止青叶水份消失过多。

成立相关领导机构，出台一套促进茶产业发展扶持政策和先进的茶产业管理制度，制定积极务实的单丛茶产业发展计划，加快培育和保护特色茶叶品牌，引导茶叶生产企业统一规范使用“凤凰单丛茶”地理标志保护产品专用标志，实施统一标准、统一品牌、统一标识、统一防伪“四统一”措施，构建具有影响力的茶叶专业展示和交易平台，积极推动潮州茶产业申报全球重要农业文化遗产，提升凤凰单丛茶在国内外的知名度和美誉度，打造世界驰名的潮州“凤凰单丛茶”和“潮州工夫茶”名牌体系。

但《规划》也指出，潮州虽然一直在推动凤凰山茶旅走廊和凤凰山古驿道等项目建设，但是要把各景点串联成线、成面，还有待基础设施等配套完善。目前，以茶文化为主题的旅游亮点仍不多，凤凰山茶区的旅游开发也相对不足，当地优渥的旅游资源优势并未得到有效彰显。

值得一提的是，《规划》提出，要引导全市茶叶企业与中国茶叶股份有限公司等大型企业合作，推进企业做强做大；积极引入“潮农投”等国有资本，构造统一茶叶供销体系，串联市内、国内大企业抱团发展。到2025年，计划培育省级以上茶叶龙头企业7家，市级以上茶叶龙头企业20家。由此可见，潮州在扶持培育企业方面既能立足实际，又拥有较为开阔的眼光。

成茶香气浓郁，具天然柚花香，香气浓郁持久，茶农为了保留它原有的香气，都是清火烘焙。

 

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名闻全国，蜚声海外的茶叶，都为名茶。名茶的条件有：饮用者共同喜爱，认为与众不同，历史上的贡茶至今还有的，参加国际博览会比赛得奖的，新制名茶参加广州交易会得到好评的。

也有研究显示，同品种的茶在不同的做青环境下，香型的相似率大于95%，由此可见凤凰单丛一类的乌龙茶具有明显的品种香。

是我喝到过的这个价位品质相当好的武夷岩茶了，单罐150g的卖两百多，折算下来一斤七百多，当然了，入手之前可以先去某猫的旗舰店找店小二免费领取试喝装，即便不买白嫖来尝一尝也无妨。

据林金思介绍，过去村里进茶园的路是狭小的土路，一下雨就坑坑洼洼，一趟就得费两三个小时。如今扶贫驻村工作队完善生态茶园道路，林金思骑着摩托车十几分钟就能开到茶园，提高工作效率，方便物流运货。

— 茶汤 —

接下来我们一起来看看，它的名字由来及品种特征吧。

无论是品茶或迎客茶，均以品尝为情趣。先取洁净茶具，沸水淋烫，继即撮茶入瓯，量约8—15克。烧壶距泡茶在五步之内。开水泡茶，满至瓯口，尔后提盖刮去细沫，净沫回盖，旋用开水淋杯，以保其温，即提瓯将茶汤巡回倾注入杯，谓之“关公巡城”，再据茶杯浓淡均匀情况，逐杯加注茶汤，使各杯茶汤浓淡深浅均匀，称“韩信点兵”，毕。每人各端一杯，微闭双目，慢慢移近鼻端，先闻其香，由远及近，由近及远，来回反复，若有所思，自然有一种韵味，似百花酿蜜，暗香浮动，即觉阵阵茶香扑鼻而来，后尝其味，品其韵细细品啜，切忌一口入喉，应留嘴中，轻挑舌头，使茶汤在舌根周围游动，细辩其韵，继分次缓咽，体其回甘鲜爽。如是二杯后，方可初论优奇，三杯后再论其不足，切磋技艺。茶后谈古论今，别有一番情趣，实是古风犹存的凤凰单丛茶品饮艺术。