为了让各位茶友对 凤凰单丛茶 有更全面的了解，单丛百科花了一周的时间就“凤凰单丛茶”为主题，整理了几篇单丛茶的知识分享给到各位茶友。

如果你是从一开始就关注单丛百科号的话，相信你对凤凰单丛的基本情况有了比较全面的认识了。

凤凰茶即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。

什么是 凤 凰 单 丛 茶

宋种，可以算是单丛界始祖级偶像，逝世多年后依然惠及后代。究其原因可以说是好基因才会出现这样的情境。

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宋种有很多棵，而且香型也不少。

单丛茶，既是一个品种名称，也是一个商品名，最早记录于鸦片战争之前。

从茶叶外形看，宋种黄枝香其实不够精致，但它的不够精致更可以显示茶的珍贵。正因为少，更让人舍不得轻易去舍弃一片叶子。宋种单丛所给人的感觉，已经如一位老僧，散发着禅定的气息。在沸水的高温冲泡之下，其苦涩之味丝毫不会影响品饮的感受，反而渐渐沉淀，给身体与口腔带来真实而空灵的愉悦。

综合以上分析，其实宋种母树的发展未成规模，产茶量也很少。因此，目前市场上那些所谓的“宋种”、“宋茶”，消费者在购买时还需仔细鉴别哟。

在古代，凤凰茶只有两种，乌龙茶和尹红茶。经过茶农的长期栽培、繁殖和筛选，尹红茶逐渐分化为三种类型：鸟嘴茶(后称凤凰水仙)、黄茶和尹红茶。

氨基酸有鲜甜味，能降低茶汤的苦涩，缓解茶多酚带来的收敛性。

玉兰香汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主；

上文提到，被普遍认同且现存的宋种古单枞共3棵，分别是一棵宋种黄枝香和两棵宋种芝兰香，那么这两种古枞茶究竟有何特点呢？

不是所有的凤凰茶都可称为单丛

宋种1号

树高5.8米，是凤凰茶区最古老的一株茶树。

​宋种2号

​宋种蜜香单丛

​宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

第7篇，跟大家分享了凤凰单丛茶的香。小编也跟各位茶友做了个保证，单丛的香是100%没有添加剂的，绝对的纯天然、自然的花香。这是单丛茶的独特魅力所在，不同的香型代表着单丛茶不同的品种香，各有滋味。单丛茶香，可以概括为：品种香、地域香 以及 工艺香。()