本篇文章给大家谈谈豆包布和医用纱布，以及豆包布用途的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
早餐店老面呛面馒头，日销售量首次超过包子只是产量不多。
酵面制作面肥的方法
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取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。新面肥的制作方法
（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
碱的比例
冬季10个小时。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤（也就是500g）面粉放100克老面，没有发过可以放1~3克碱面，如果发过了，可以放4~7克碱面。
老面戗面馒头制作
面粉500克
面肥50克
食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）
温水170克。
1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。
2、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成10个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置10分钟左右。
4、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸17分钟即熟（看馒头剂大小而定，一百五十克的馒头剂需25分钟，蒸馒头千万不能欠火，少半分钟馒头吃着就是黏牙的）。
★:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上，蒸熟后将蒸笼整个反过来在底部淋上凉水，这样才不会粘。
戗面馒头
在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。 过去制作山东的“戗面馒头”，按传统上都是用面肥来制作，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉。
“老北京小吃十三绝”之糖卷果：焦绵相间，待客上品
过去，“老北京小吃十三绝”之一的糖卷果是逢年过节招待客人的上等食品。虽是小吃，但糖卷果一直被看作药膳，这主要与其取材有关。糖卷果通常以山药、大枣为主料，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
在北京，最出名的糖卷果出自南来顺饭庄。焦黄的卷果裹上糖稀，撒上芝麻、白糖，咬一口可感受到焦绵相间，酸甜可口，唇齿留香。据传，因糖卷果有滋补作用，去南来顺饭庄的食客每每点要此小吃。
糖卷果 。 糖小院供图
资料记载，糖卷果的做法是取山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟。准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸好的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，倒入炸得的卷果，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。
新京报首席记者 郭铁
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
一年秋意浓，十里桂花香！桂花这样做，清香甜蜜，老少皆宜
自古以来，桂花就是秋天的象征之一，无论是赞其“虽无艳色惊群木，却有清香压九秋”，还是赞其“江汉光翻千里雪，桂花香动万山秋”，都不为过。忽如一夜秋风来，千树万树桂花开。走进这沁人心脾的香气里，就走进了秋天。秋天凉了，喝点桂花茶，可以通气和胃，散寒破结，化痰止咳。今天就让我们一起学习那些好看又好吃的桂花美味吧～
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豆沙桂花大米松糕
图文 | Meggy跳舞的苹果
糯米粉130克粘米粉100克细砂糖30克鲜牛奶130克左右水洗红豆沙适量干桂花适量
1. 主材料准备好：糯米粉，粘米粉，鲜牛奶，细砂糖，干桂花，水洗红豆沙；牛奶可用清水代替，红豆沙可用其它少油馅料代替，比如紫薯泥，莲蓉，绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替，但不能用粗砂糖。
2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以。
3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软；千万别用小眼筛子，要不然这点儿米粉要筛一个多钟头，人都要崩溃了。
4. 我今天用蒸箱来蒸，所以先在蒸盘里铺一层豆包布，也就是大块的纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，入蒸箱中蒸1-2分钟。
5. 蒸的时候不闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；保鲜袋无需拆开，直接在上面擀就成；保鲜膜太薄，容易粘在一起，还不容易将豆沙脱下去。
6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上。
7. 上面再铺一层米粉，再撒适量干桂花，重新入蒸箱中蒸1-2分钟。
8. 以此类推，一层米粉桂花，一层米粉豆沙，直到将慕斯圈填满；每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面，这样即使有水蒸气也只会落在米粉上；如果是豆沙裸露着，就会导致部分水蒸气滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏。
9. 6寸慕斯圈没有全部填满，我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中；如果将米粉铺得满一些，一个6寸慕斯圈可完全装满；
10. 将米糕生坯送入蒸箱中，100度，50分钟。
11. 蒸好后可直接出炉，稍晾凉可轻松脱模。
12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开；热吃会导致刀口切面不平整，但口感香甜弹软；想要切面平整漂亮，可凉后切，但口感会比热吃时稍硬，香甜度也弱了些；想再恢复出锅时的口感，可再入锅加热几分钟。
13. 豆沙桂花大米松糕，松软香甜又弹口！
小窍门：
1、粘米粉就是大米粉，和糯米粉的比例1：1-1.5均可；全部用粘米粉，米糕的口感会干硬无弹性，全部用糯米粉，米糕的口感黏软。
2、每铺一层就蒸一蒸可以增加内部的湿气，使米糕成品更加暄软弹口，而且蒸的时间可大大缩短；如果全部铺好后再蒸，就需要至少一小时，而且内部会比较硬。
3、水洗红豆沙口感清爽，入口即化，比油豆沙好吃，且口感与清爽人大米糕更相配；也可以用紫薯泥、南瓜泥、地瓜泥、莲蓉、绿豆沙等来代替，会有不同的口感和风味。
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桂花枇杷炖银耳
图文 | 一溪月
枇杷适量鲜银耳半朵桂花适量冰糖适量
1. 鲜银耳半朵，洗净去蒂。
2. 掰成小朵。
3. 放电饭煲里，加适量清水。
4. 适量冰糖。
5. 选择粥，按煮饭键开始。
6. 枇杷适量，原本有4个，孩子拿走2个。
7. 去皮去核切小块备用。
8. 炖至剩余10分钟左右。
9. 加入切好的枇杷，撒上适量干桂花。盖上盖继续炖。
10. 桂花枇杷炖银耳完成，满屋子桂花香气
11. 成品。
12. 成品。
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桂花米酒鸭
图文 | 髅小彬
鸭子半只米酒3勺糖桂花1勺干桂花1勺姜6片植物油1大勺小葱2根料酒1勺冰糖1勺生抽2勺老抽1勺五香粉1匙白胡椒粉1匙盐1匙
1. 鸭子洗净后放入锅中，加入3片姜和料酒，倒入适量清水焯出血沫后捞出备用。
2. 锅中加入植物油，放入鸭块炒至鸭皮金黄。
3. 加入没过鸭块的清水。
4. 放入3片姜，米酒，冰糖，糖桂花，生抽和老抽，烧开转小火烧1小时。
5. 加入五香粉，白胡椒粉和盐，继续小火烧1小时，收汁盛出后撒葱花和干桂花即可。
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桂花浸梨
图文 | 红•红
梨2个桂花适量蜂蜜5大勺盐1勺
1. 准备食材。
2. 梨放进大碗里，里面加一勺盐，少量清水用手将梨表面搓洗一分钟，用清水将梨清洗干净。
3. 梨一分为四，去掉里面的核。
4. 锅中烧水，水开把梨放进盘子里大火蒸5分钟，转中火再蒸15分钟。
5. 蒸熟的梨取出晾凉。
6. 里面加蜂蜜。
7. 加上桂花浸泡2小时。
8. 成品图。
小窍门：
喜欢加冰糖的也可以。
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桂花牛奶蒸蛋
图文 | 万山红
蛋清100g纯牛奶250g桂花酱1勺
1. 蛋清蛋黄分离，只用蛋清。是三个鸡蛋的蛋清100克。为了成品洁白好和金黄的桂花成对比，我没有用蛋黄只用的蛋清。也可以用全蛋，2个全蛋即可。
2. 在蛋清中倒入一盒牛奶。
3. 搅拌后过筛，用筷子搅动，让蛋清细腻。
4. 我过了两遍筛，蛋清均匀和牛奶融合。
5. 倒入碗里，用筷子划掉表面气泡。
6. 盖上保鲜膜，保鲜膜上轧空透气。
7. 开水上笼蒸10分钟，然后继续焖5分钟再拿出来。
8. 拿出来去掉保鲜膜，挖一勺桂花酱放上。
9. 可以直接挖着吃，香滑细腻的桂花牛奶蒸蛋。
10. 如果喜欢搅拌均匀也是可以的。
小窍门：
纯牛奶和蛋清的比例是1：2.5.如果换成全蛋则用2个全蛋代替蛋清的量即可。