盐，作为一种基本生活保障物资，普通的都容易让人忽视。大概盐的厉害之处就在于此，大隐隐于市，犹如居市井的高人。有它的时候不觉得怎样，没有它的时候能好好活着都是个问题。

今天Crea带大家了解一下你知道的和不知道的关于盐的家族、药用价值和它的前世今生。

“盐”字本意是“在 器皿中煮卤”。《说文》中有：“天生者称卤，煮成者叫盐。”就是说天然的盐叫卤。经过人工加工的才叫盐。

你可能不了解的盐家族

盐不只是化学成分上的氯化钠，形如NaCl 这样的一个化学式。从来源上来分，盐分为海盐、井盐、湖盐、岩盐等。

海盐、湖盐好理解，井盐、岩盐不太熟知。后两者是内陆离湖海较远居民食用盐的主要来源。

井盐，岩盐是由古代海水或者湖水在封闭的盆地中蒸发干涸后，沉积物中含盐量很高，经过复杂的地质运动，盐就埋藏在地层了。

井盐，通过打井的方式抽取地下天然形成的卤水或对地下的岩盐注水溶解抽取出来然后把盐煮出来。提到井盐就不得不说一说四川自贡，自贡开采井盐已有 2000年的历史，不仅产盐还有天然气。

岩盐由盐水在封闭的盆地中蒸发而形成盐矿床，在干旱地区以盐霜形式出现，在盐泉附近以蒸发产物出现，在火山地区以升华物产出。比如有代表性的岩盐有比较火的喜马拉雅玫瑰盐、夏威夷红火山盐、夏威夷黑火山盐。其中黑火山盐里面混合了火山灰，具有天然独特的烟熏香气和矿物味道。

夏威夷黑火山盐也叫黑盐，但我国的黑盐其实指的是古代的一种药用盐。《北史·李孝伯传》：“白盐食盐，主上自所食；黑盐疗腹胀气满，末之六铢，以酒而服。”

湖盐在我国比较著名的是青海湖的盐，一般称为青盐或大青盐。湖盐在中药中又叫“戎盐”。

盐的药用价值

盐，在我们日常生活中基本以调味品存在，生理方面除了维持身体正常的渗透压，作为药材其实盐也有它的角色担当。

五脏对应五味，咸味有能软、能下的作用。能软为软坚散结，比如把瘰疠、痰核、瘀血等结聚而成的有形之体化散；能下是有泻下通便的作用。盐味咸，药用价值主要体现在方剂、引经炮制、相杀相畏、外用医疗或保健这几个方面。

《神农本草经》有记载：戎盐，主明目，目痛， 益气，坚肌骨，去毒蛊。大盐，令人吐。

《日华子本草》有：小儿阴囊忽虚热肿痛，以生甘草汁入轻粉调涂之，以盐研傅疮去热毒，及蛇犬伤。

盐有治疗涌吐，清火，凉血，解毒。治食停上脘，心腹胀痛，胸中痰癖，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛，目翳，疮疡，毒虫螫伤的功效。（《中药大辞典》）

《别录》云盐“治目痛赤涩，吐血溺血，齿舌出血。齿缝中多血出，常以盐汤漱。”齿缝中出血多和胃大肠有热相关，盐清火凉血，用盐漱口出血停止，又因为盐入肾，齿为骨之余，用盐漱口可益齿。

方剂中有个方剂叫“盐汤”，只盐和水组成，具有涌吐宿食之功效。用于宿食停滞不消，或干霍乱，欲吐不得吐，欲泻不得泻，心中烦满者。这个方子出自《金匮要略》“贪食食多不消心腹坚满痛治之方”，“盐汤”一名在《三因极一病症方论》中出现。

《普济方》中也有一“白盐方”，只有一味盐，用一种古代叫“甑”的瓦制炊具上蒸，耳朵枕在蒸好的盐上或者用布包着热敷耳朵，用来治疗突然得风疾，耳中朦胧不清突然发痛的症状。

咸入肾经，补肾的单味药像菟丝子、杜仲、续断这些很多都是盐炙过的，目的就是能够用咸味将要性引到肾经发挥作用。所谓引经，相当于带路人的作用。

所谓相爱相杀，盐可以促进加强一些药的功效，自然对于另外一些药就有相反方向的作用，作用的结果有好有坏，唐容川说：“用‘盐’腌以去毒，使附子之性不全。”说的就是盐对附子的药性会有负向影响。

中药里讲药物之间的关系相须相使是药物之间正向的互助关系，而相杀相畏则是“不太友善”的一种状态。水蛭畏石灰、食盐，说的就是水蛭与石灰或盐之间的相畏关系，盐对水蛭的药性起到抑制作用。当然这种抑制作用可以是正向的结果比如其中一种药物的毒性或副作用被另一种药物消减。

外用保健方面，一方面用盐水漱口或清洗外伤或男女的阴部可以起到清热解毒的作用，按照生物学的解释是盐水可以增大细菌外部的渗透压，使细菌内部的水向外流，使细菌“失水而亡”而起到杀菌消炎的作用。

我们都知道艾灸，艾灸除了用艾条隔空灸，也可以用米粒大小的艾绒隔姜灸或隔盐灸。隔盐灸就是在肚脐眼上放些炒过凉温的盐粒然后将艾绒放在上面灸，除寒湿效果比较好。还有就是用炒过的盐粒包在布包里滚肚脐也有很好的吸湿祛寒效果。《急救方》中还介绍如果将炒过的盐分别敷心腹、后背还可以治疗霍乱腹痛。

《仁斋直指方》中还有将白盐生研少许，频点入眼治疗治眼中白翳膜遮黑睛，小儿也适用。

虽然上面基本都是盐的好处，但是多吃也没好处，尤其是看到入肾益齿。多食伤肺，走血，渗津，发渴。凡血病，哮喘，水肿，消渴人为大忌。咸味入肾，可补心气，一般干重体力劳动的人口味比较重，一方面流汗比较多口味重可以补充流失的电解质。但如果劳动量较少口味还比较重，就容易导致水蓄积在身体中导致水肿，过多的盐也会伤肾。

另外，还有一些病会有用盐禁忌。《内经》有：咸走血，血病无多食咸。所以血液方面的疾病不要多吃咸味食物。蛇毒算是和血液相关的外伤，以前乡野医生治蛇毒都会留一手，一段时间后伤口又会溃烂，又得去找医生。医生留的一手是什么呢？就是让患者忌盐。

“味过于咸，大骨气劳短段肌，心气抑。”过食咸味，会使人骨气劳伤，肌肉短缩，心气抑郁。

盐的表亲—卤碱

卤碱是海水或盐湖水制盐后母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，熟悉的名字还有盐卤或卤水。有凉血，明目，治尿血、吐血、齿舌出血、目赤痛、风眼烂弦、牙痛的功效。《本经》有：主明目、目痛，益气，坚筋骨。《本草经集注》说卤碱可解斑蝥、芫青毒。《日华》曰卤碱可助水脏，益梢气，除五脏症结，心腹积聚痛，疮疥癣等。《本草备要》表示卤碱可以使骨坚使齿固，使目明使须发乌。

五色盐

关于五色盐有许多传说，在小说中也有它的身影。古籍中也有各色的盐出现，比如《北户录》：“恩州有盐场，出红盐，色如绛雪。”蔡邕《从朔方报羊月书》云：“幸得无恙，遂至徙所，自城以西，唯有紫盐也。”

而现实生活中确实有颜色各异的盐。白盐是我们经常见的，陶弘景云：“东海盐、官盐白，草粒细。” 陶隐居还说：“虏中盐乃有九种：白盐、食盐，常食者；黑盐，治腹胀气满；胡盐，治耳聋目痛；柔盐，治马脊疮；又有赤盐、驳盐、臭盐、马齿盐四种，并不入食。马齿即大盐，黑盐疑是卤咸，柔盐疑是戎盐，而此戎盐又名胡盐，兼治眼痛二三相乱。”戎盐又叫青盐，从颜色上就有青、赤、白、黑四种。而我们现在发现的盐已经不只这四种。

比如上面提到的喜马拉雅玫瑰盐、夏威夷红火山盐、夏威夷黑火山盐，还有波斯蓝颜、印度Kala Namak 岩盐（红色和灰色结合的颜色，人们又叫它“黑盐”）、意大利蒂安西西里紫色海盐。

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生活中离不开柴米油盐酱醋茶,买盐也是每个家庭经常会碰到的事情。可是看到超市货架上琳琅满目的食用盐,价格还都不一样,很多人难免困惑:到底要买哪种食用盐呢?今天,小编就带大家来扒一扒选择家用盐的小妙招!

食用盐行业的专业人士一定会告诉你,越纯净的食用盐在烹调过程中更入味更提鲜。食用盐的品质是由氯化钠纯度决定的,这也是区分高档盐和普通盐的标志。以精制盐为例,在GB/T 5461-2016 食用盐国家标准中规定,优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%,二级精制盐不得低于98.5%。高档盐的品质纯度较好,售价也会相对较高。

在目前的食用盐市场上,湖南盐业旗下的雪天海藻碘盐纯度高达99.6%,属于纯度较高的食盐,安全品质和提鲜效果也是有口皆碑。从食盐原料来源分类,雪天海藻碘盐属于井矿盐。这种盐是从地下岩盐矿床中获取原盐,并经过采卤、真空蒸发、结晶、干燥、真空分筛等工艺深度加工,将其氯化钠纯度提升到了99.6%,比国家优级标准食盐纯度99.1%更高,所以它的纯净品质也使得它在同类产品中保持着领先优势。

这种高纯度使得雪天海藻碘盐中杂质较少,安全品质更有保障。同时,雪天海藻碘盐纯度高也就意味着其所含的钠离子更丰富,而钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠,可以让菜品提味、增鲜。所以很多酷爱下厨的消费者们都喜欢用雪天海藻碘盐,只需在炒菜时加上一丢丢雪天海藻碘盐,烹饪出来的菜都要更鲜香美味。俗话说,爱与美食不可辜负。

作为湖南本土上市国有企业,本着“诚信国企,专做好盐”的宗旨,多年来,湖南盐业始终致力于保障安全、放心、合格碘盐的供应,通过“雪天”官方微信、官方抖音等平台宣传合格碘盐、科学补碘、健康生活知识,引导消费者科学选盐,用好盐做好菜,为美好生活提味,为行业创新转型树立标杆,保卫舌尖上的安全。

这种天天都要用的调味品,当然要选最好的。以后买食用盐,不妨多关注雪天盐这样纯度高的食盐哦。湖南盐业旗下的“雪天”牌海藻碘盐、海藻碘低钠盐、海藻碘活水盐等都是进行科学补碘的优质选择,绝对是为您的厨房增香添色的好帮手!