本篇文章给大家谈谈马齿菜的做法，以及马齿菜的功效与作用的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃
导语：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃！
古人云：“采菊东篱下，悠然见南山”。随着现代生活节奏的加快，很多生活在城市的人，在工作和生活的压力下，都出现了身心疲惫的情况，从而开始向往农村自给自足的田野生活。因为生活在农村，不仅生活节奏慢、物价低、环境优美、空气新鲜、邻里关系融洽，还能吃到很多新鲜水果和蔬菜。
每到夏天，各种瓜果蔬菜都开始大量上市！如果你生活在农村，想吃菜根本不用花钱买，只要在房前屋后随便种一点，就一茬接一茬地长，天天都有新鲜的蔬菜吃！然而在农村，除了能吃到新鲜的瓜果蔬菜之外，还有很多山野菜可以享用。特别是春夏两季，在农村田野和山坡上，遍地都是野菜，随手摘一把，就是纯天然的美味佳肴。
说到农村的野菜，那品种实在太多了！像荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等等，都非常受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的是另一种非常好吃的野菜，它就是“猪毛菜”。一听到“猪毛菜”这个名字，很多没有吃过的朋友都有点“嫌弃”，很容易让人想到黑乎乎的“猪毛”。其实，猪毛菜和猪毛没有半点关系，只是它的叶子是细细长长的，摸起来软软的，和猪毛有点相似，故得名“猪毛菜”。
常被忽略的“极品野菜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，随手一拌真鲜美！猪毛菜别名：刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜，是我国北方常见的一种乡间杂草！它的嫩叶可以食用，等到秋天干枯以后，根茎折断后，就会随风滚动，又被称为“风滚草”。猪毛菜不仅味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，猪毛菜含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、硒等微量元素。夏天适量吃一些猪毛菜，对人体也有非常不错的保健作用！那么，猪毛菜怎么做才好吃呢？
【炝拌猪毛菜】
准备食材：猪毛菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将猪毛菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后浸泡3个小时，去除猪毛菜的苦涩味。
2.将浸泡好的猪毛菜捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。
3.热锅加油烧热，加入适量的蒜末和干红辣椒段，大火炒出香味后，将热油、蒜末和干红辣椒段一起浇在猪毛菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道营养美味，开胃解腻，清热消暑的炝拌猪毛菜就做好了！
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清热解毒马齿苋，夏日使用正当时，马齿苋的药用功效，一口气说清
淘宝马齿苋是在我国各地的田间地头都可以看到的一种野菜，我们老家那地方一直叫“蚂蚱菜”，后来才知道，在《山东中药》中，对其给出的名称是“马踏菜”，读音倒也类似，在图经本草中，马齿苋以其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”而又名“五行草”，而其整个夏天都会开花，朝开暮闭，酷暑时节，太阳光越是炽热，马齿苋的花就开的越盛，因此，又又有“太阳花”的别名，但不管叫什么，马齿苋都是一味药食同源的野菜，可内用，可外敷，是一味清热解毒的良好中药材。
马齿苋味酸，性寒，是一味清热利湿，解毒凉血，具有清热毒，止疔疮作用的药材，李时珍在本草纲目中这样评价马齿苋：散血肿、利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
马齿苋可鲜用，可干用，可外敷，可食用。对于常见的痈肿疔疮，湿疹、丹毒、蛇虫咬伤，蜂蛰刺伤等，具有止痒，消肿的作用，这些都是它清热解毒作用的表现。用捣碎新鲜马齿苋外敷的方法，可以对于化脓性的皮肤病和外科感染，以及夏季炎热导致的疮毒、乳痈、蜂窝组织炎、肛周脓肿，甲沟炎等，都有一点的疗效，煎液外洗可用于黄水疮、足癣感染等的治疗。
马齿苋另一方面的药用功效在于其对痢疾的治疗作用。对于急慢性细菌性痢疾、小儿细菌性痢疾，马齿苋均是很好的治疗药物，文献报道，用鲜马齿苋煎液服用治疗菌痢，疗效优于西药磺胺噻嗪。马齿苋治疗和预防痢疾，可以水煎单用，也可以与黄连、黄芩配伍应用，功效颇佳。
除此之外，在急性胃肠炎、溃疡性结肠炎、急性阑尾炎等胃肠道疾病的治疗中，马齿苋也有一定的治疗和改善作用，马齿苋与蒲公英配伍，对于治疗泌尿系统感染，膀胱炎、直肠炎、内痔等疾病也有较好疗效，如果有便血、痔疮出血问题的朋友，可以用马齿苋与地榆、槐角等药材同用，而马齿苋还可与麻黄、杏仁等止咳药物配伍，对于治疗百日咳和顽固性咳嗽。
马齿苋之所以有如此多的药用功效，与其清热解毒的功效密不可分，同时现代研究研还发现，马齿苋具有多重的抗病毒、抗菌作用，对于痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌，均有一定的抑制作用，甚至对于某些致病性的真菌，也有抑制作用，因此，其药理基础与其抑菌作用也是密不可分的。
现在正值夏季，酷暑难耐，暑热容易导致热毒入体，导致这样那样的问题，而夏季也是蚊虫最为活跃的季节，因此，在夏季生长最旺盛的马齿苋，不妨好好利用起来，充分的利用其清热解毒的功效，在夏季多多的用好马齿苋吧。
不过马齿苋虽好，也有应用的禁忌，通常说来，对于脾胃虚寒，滑肠泄泻的朋友，是不适合食用马齿苋的，而对于妊娠期的女性，马齿苋有收缩子宫的作用，也是不宜吃马齿苋的。
田间地头的它，是菜也是药，简单一拌就上桌，杀菌消炎纯天然
马齿苋，近几年开始火起来的野菜。其实它就是田间地头的野草，全国各地均有它的身影。雨水过后，马齿苋就会疯长，几天时间就能长的枝繁叶茂。好多人就会去田间地头，几分钟就能装满袋子。这野菜，具有较高的食疗价值，主要食疗价值在于防治心血管疾病以及杀菌消炎，国此也被称为“长寿菜”。但它有酸味儿，也不是人人都能接受的，这一点与其他野菜不同。
大体而言，马齿苋有两种吃法，鲜食与干食。把马齿苋煮一下捞出晾晒干，留到冬天添加肉馅儿蒸包子吃美味别具，而且干的马齿苋吃起来没那么大的酸味儿。今年我没晒马齿苋干菜，倒是晒了不少干豇豆角，同样是用来冬天蒸包子或是烧肉吃。
楼顶上有偌大一片菜园，菜园里杂草总是在雨后冒出头来，如果不及时除掉，指定比蔬菜还要繁荣。除了苋菜和马齿苋这两样野菜，其他的杂草全部被我铲除干净。马齿苋和苋菜可不舍得除掉，随手一拌就是好菜，没污染纯天然，吃一次就上瘾。
【凉拌马齿苋】
【食材】：马齿苋两把、蒜半头、凉拌酱油或生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1茶匙、盐3克。
【具体做法】：
1、把马齿苋的嫩茎全部摘下来并清洗干净。已经开了花了结了黑籽的马齿苋说明老了，不适合食用。
2、烧开小半锅清水，水开后把马齿苋放进去焯烫至微微发软。
3、捞出马齿苋用冷水过凉，期间把蒜剥好切成蒜蓉。
4、马齿苋沥水，加入蒜蓉、酱油、陈醋、盐、香油和盐。
5、拌匀后即可食用。马齿苋有些许的黏液，有淡淡的酸味儿，我是比较喜欢吃的，不知道您喜不喜欢？
【小贴士】：
1、虽然这马齿苋到处都是，也许大家经过的路边就有，但不建议采摘马路边的野菜，不只是马齿苋。因为马路边的野菜受到的汽车尾气的污染都比较严重。
2、焯过水的马齿苋再自然晾晒半天，它的酸味儿就会几乎消失，所以，不喜其酸的朋友可以如此操作。
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