下面是6寸戚风蛋糕的最佳配方：

一、工具

6寸蛋糕模具、手动打蛋器、筛网（用于筛面粉）、厨房秤（用于精确称量材料）、非防粘烤箱纸（用于底部）、搅拌碗、量杯、烘焙温度计、刮刀。

二、材料

鸡蛋3个，约175克、白砂糖70克、低筋面粉55克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油35克、柠檬汁或白醋几滴。

三、制作过程

1 准备材料：称量好所需材料，将玉米油和牛奶混合在一个搅拌碗中。

2 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离，将蛋黄加入玉米油和牛奶的混合物中。

3 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，分三次加入白砂糖，直至蛋白呈现硬性发泡状态。

4 混合蛋黄糊：将蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5 筛入面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊中，翻拌至无颗粒状。

6 倒入模具：将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出气泡。

7 烘焙：将烤箱预热至150度，将蛋糕模具放入烤箱中，烘焙约40-45分钟。

8 脱模：蛋糕出炉后，用小刀沿模具边缘划一圈，倒扣脱模，待冷却后即可享用。

四、注意事项

烤箱温度和时间需根据自家烤箱进行调整。

蛋白打发要到位，否则会影响蛋糕的膨胀。

混合蛋黄糊和蛋白霜时要轻柔翻拌，以免消泡。

入烤箱前轻轻震动几下，有助于排出蛋糕中的气泡。

脱模时要小心，以免破坏蛋糕外观。

通过以上步骤，你可以制作出一款松软可口的6寸戚风蛋糕。不妨试试看，给家人和朋友带来一份美味的惊喜！

 

好像比戚风蛋糕还要容易一点 学做戚风蛋糕的时候 特别容易出错 不是塌腰 就是不发 也许有了戚风蛋糕的经验 这款古早蛋糕反而觉得容易一点 比较好上手 而且用零卡糖做蛋糕不怕长胖 可以安心过瘾的吃蛋糕

By 书拉密女&

用料

低筋面粉 70g

鸡蛋 4个

纯牛奶 50g

玉米油 45g

爱乐甜零卡糖 45克

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、低筋粉过筛备用 蛋清与蛋黄分离备用

2、玉米油加热到60-80度之间

3、倒入碗中，与低筋粉混合拌匀

4、加入牛奶搅拌均匀后，再放入4个蛋黄 （牛奶的一步忘记拍了，一定要倒入牛奶后再加蛋黄）

5、拌匀备用

6、爱乐甜零卡糖分三次倒入蛋清中

7、打发成大弯勾的蛋白霜

8、分两次与蛋黄糊混合 翻拌均匀

9、倒入模具中，尽量用深一点的古早模具哦

10、烤箱上下火150度，水浴法中下层烘烤60分钟左右

11、出炉状态

12、松松软软，不塌陷

13、切薄片也好吃~

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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