去皮机、切片机

冷却机、烘干机

一个个马铃薯

在经过一系列的设备处理后

变成干净、细腻的雪花全粉

身着统一服装的工人们

在各自岗位上

有条不紊地忙碌着······

近日，记者走进呼伦贝尔农垦食品集团麦福劳公司，探访我市以生产马铃薯雪花全粉为主的食品加工企业，揭秘马铃薯雪花全粉生产全过程。该企业曾为好丽友、达利、上好佳等集团提供薯片原材料。

公司负责人介绍，从马铃薯变成马铃薯雪花全粉，简单来讲分为清洗、蒸煮、烘干、包装四个工段。马铃薯经过清洗去皮后，由人工挑选与修整，合格后进入切片机内加工成8—13mm的片料；片料进行预蒸煮漂烫工艺，经冷却再次蒸煮；熟透的马铃薯被捣成泥状后，通过180度左右的高温碾压烘干，最后形成纸状的片粉；再经过预破碎、研磨成马铃薯全粉后进行装袋包装。

“对马铃薯进行漂烫再冷却的工艺至关重要，决定了马铃薯全粉的等级。”麦福劳公司副总经理崔洪海介绍，马铃薯经过切片后细胞破碎会产生游离淀粉，漂烫一是防止马铃薯褐变，二是胶凝表面游离淀粉，提升马铃薯全粉等级。就像家里做凉拌土豆丝时的焯水过程，土豆丝经过热水焯、过凉水，才能保证脆的口感。

马铃薯全粉广泛应用于食品、饲料等领域，是生活中常见的膨化食品、鱼饵的主要配料。麦福劳公司今年3月开始着手复工复产，10月27日正式生产，复产一个月，共产出912吨马铃薯雪花全粉，正在完成与河南漯河小帅才公司签订的2千吨合同，预计在12月31日前完成全部订单。

当前，麦福劳公司可实现马铃薯储存量约6万吨，年加工马铃薯9万吨，年产马铃薯雪花全粉1.5万吨，还在与“老客户”好丽友、达利等集团洽谈合作意向。崔洪海说，“根据环保要求，复工复产前对生产各环节进行了环保改造，投资200万对原有污水处理设备进行升级改造，投资110万对煤场改造，新建煤棚和灰棚以达到抑尘目的。”

为支撑马铃薯加工产业链稳步推进，呼伦贝尔农垦食品集团已建立“企业+基地+农户”的马铃薯产业联合体。马铃薯深加工将农业农户、工业工人紧密连结，推动产业融合发展，带动乡村振兴、产业振兴。崔洪海说，“由于我市大都种的是商品薯，而马铃薯雪花全粉生产需要加工专用薯，这种薯种植面积较少，农垦集团正在打造2.5万亩马铃薯加工专用薯种植基地建设，和农科院做马铃薯全产业链规划，从种薯培育、种植，商品薯流通，加工专用薯供应到打造马铃薯深加工产业基地。”

在国家提出马铃薯主粮化发展战略以来，我市全力支持马铃薯产业优质发展，据《呼伦贝尔市现代薯业崛起规划（2019-2023年）》，到2023年，全市马铃薯生产面积稳定在100—120万亩区间，其中全粉、薯条、薯片、主食类产品等加工专用薯面积20万亩。

近年来，呼伦贝尔市马铃薯产业凭借“呼伦贝尔大草原”市域公用品牌引领，生态、绿色和资源优势，坚持稳步提升马铃薯产业核心竞争力、提升马铃薯加工转化率。未来，我市会继续依托政策东风，拓宽马铃薯产业发展之路，全方位促进农牧业产业化、组织化、品牌化、融合化、绿色化、现代化发展。

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见习记者：王爽/文 通讯员：陶源 马阳晨

主编：陈宇航 美编：王子璇

监审：侯跃峰

监制：付惺

总监制：张晓琦

 

马铃薯是一种广泛栽培的食用作物，也是世界五大主要粮食作物之一。它的产地在南美洲安第斯山脉一带，被人类种植和利用已有数千年的历史。

马铃薯的传入我国也经历了一段漫长的历史，对人类社会的影响深远。本文将从马铃薯的起源、传入我国和对人类的影响以及“恶魔植物”之说等方面进行详细介绍。

马铃薯的起源

马铃薯最早起源于南美洲安第斯山脉地区，大约在5000至7000年前，印加人就开始栽培和利用马铃薯。

当时的马铃薯种类很多，形状和颜色也各不相同。马铃薯的祖先原本只是一种野生的薯类植物，经过了长时间的人工驯化，才发展成为现在我们所熟知的马铃薯。

马铃薯传入我国

马铃薯是在哥伦布发现美洲后才传入欧洲的，之后又经过了一段时间才传入我国。明朝时期，瑞典人马可·波罗在中国的山东半岛写下了他对土豆的介绍，并称其为“长生果”，但当时并没有引起广泛的关注。

清朝时期，马铃薯才在广东的外国贸易港口引起了重视。清末民初时期，马铃薯才传入内地，嘉定就成了马铃薯的种植中心。当时的马铃薯品种多样，品质也有好坏之分。

马铃薯对人类的影响

丰富的营养价值

马铃薯富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾离子含量较高。它所含有的淀粉质也可以作为人体的能量来源。因此，马铃薯是一种营养丰富、有益健康的食品。

解决粮食危机

在饥荒和战争时期，马铃薯曾经成为人类的救命食品。以马铃薯替代粮食可以极大地缓解粮食短缺，保证人们的生存。

在二战时期，研究人员还发现，将马铃薯淀粉加入可口可乐中可以制成汽水，奠定了现代汽水的基础。

促进人类社会的发展

马铃薯的种植和利用促进了人类社会的发展。马铃薯生长适应性广，可以在高寒、沙漠和盐碱地等不适宜种植其他作物的地方生长，因此可以扩大农业生产和改善人类生活。

传播病菌

马铃薯还传播了一些严重的病菌，导致过去很多地方曾经发生过严重的饥荒和疾病。例如19世纪爆发的马铃薯疫病，曾经导致欧洲几乎所有的马铃薯田损失惨重，上百万人死于饥饿。

马铃薯被称为“恶魔植物”的原因

在17世纪初，马铃薯传入欧洲时，被认为是一种危险的植物。当时一些当地人将马铃薯视为“恶魔植物”，认为它是从魔鬼手中发芽而来。

后来人们发现马铃薯种植在饥荒地区可以解决粮食短缺问题，马铃薯的声誉才逐渐转好。

最后

马铃薯是一种重要的食物作物，它的起源和传入我国的历史充满了曲折和波折，但是它的使用已经为世界各地的人们带来了诸多益处。

虽然马铃薯曾经被不少人误解，但是随着人类对马铃薯的认识逐渐深入，它已经成为了世界上重要的粮食和商业作物之一。

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