本篇文章给大家谈谈厨邦一品鲜酱油，以及一品鲜酱油的作用的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
那么多酱油你选对了吗
现在的酱油各种添加 也罢 帮我们省事 作为一个闽南人煮海鲜用的海堤 古龙酱油多些（古龙真的不知道为毛这么贵有点扯淡 反正我现在基本不会用到） 纯酿造没添加 但口味不行 现在还是得靠添加剂 酱油水是闽南煮海鲜的一种做法 简单直接突出海鲜的鲜味 可谓一法通万法啊 除了姜 蒜其他都可有可无哦 酱油水可以用东古一品鲜 最近几年闽南的大排档开始用的越来越多了 说明这个酱油确实还不错的说 蒸鱼的话还是得李锦记(只加姜丝葱头些许料酒下去蒸 蒸好鱼 下葱丝淋李锦记蒸鱼豉油加170°热油淋透）卤肉可用海堤酱油 海天酱油 古龙酱油 六月鲜 厨邦 那个便宜用哪个吧 反正卤肉味道出来不会太差 关键还是用的什么肉 黑猪肉 土猪肉 饲料肉 酱油只是辅助 卤肉还得八角 桂皮 肉蔻 姜跟酱油好好配合 火候记得小火 汤微微冒泡的那种 炖一个半小时到2个小时肯定够！记得炖前加几个冰糖啊 冰糖其实才是灵魂 因为南北差异所以这么说
酱油的品种太多了，不知道怎么区分和使用？鹏厨教给你使用方法
在我们的生活中会用到很多种酱油，酱油又有生抽和老抽，老抽和生抽又有很多不同种类，我们要怎么区分和使用它们呢？今天鹏厨给大家介绍几款比较常见和常用。
酱油,首先这是些是酱油，酱油多用于炒菜时候调色的，酱油盐味比生抽小，但是颜色比生抽深。
生抽，下面这个是生抽，像东古一品鲜也类似生抽的用途，生抽较咸，用于提鲜调味，生抽的鲜味比酱油更好，但是生抽的颜色也更淡一点，生抽一般做凉拌菜和热菜调味提鲜，大多时候还会搭配酱油同时使用，比如红烧类的菜肴，酱焖一类的菜肴。
辣鲜露，这个是辣鲜露，主要特点是鲜辣味道，可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感，鲜辣味道比较浓郁，热菜凉菜都会用到，多用于鲜椒类菜肴，如辣椒炒肉，酸辣拌木耳等菜品。
蒸鱼豉油，蒸鱼豉油其实也是酱油，原来厨师做菜都是自己熬制豉油，这些年都有很多成品酱油的出现，因为味道还不错，成本更低，就代替了人工熬制，现在很少有厨房再自己熬制了，蒸鱼豉油主要用于清蒸类菜肴，如清蒸鲈鱼，剁椒鱼头等菜品，主要突出咸，香，鲜，甜复合味道，市场上有牌子很多。
味极鲜，按照名字理解就是比酱油，生抽更鲜,厨师一般代替生抽使用，或者混合使用，用法、用途和生抽一样，市场上还有很多牌子的老抽酱油，只不过有的更加健康，大家根据自己的情况选择购买就可以。
生抽、老抽、一品鲜、味极鲜，到底有哪些区别？看完涨知识了
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生活中，柴米油盐酱醋茶，我们一样也离不开。很多人享受着在厨房里做饭的快乐，原是简单的几种调味剂，就能将普通的蔬菜变得津津有味，简直比魔术还要充满梦幻。爱做饭的人都由衷的喜爱作料，很多执业厨师，更是对调料“着了魔”，哪怕再小的厨房，也一定要摆满不同的瓶瓶罐罐。的确，不同道调料撒在菜里，都是有讲究的，搭配的好，叫做美味；搭配的不好，不仅味道难吃，还会破坏食材的营养价值。
在诸多的材料中，常见的有食盐、白糖、醋、酱油，前三种其实还好，没什么大的类别，可酱油“家族”就不一样了，不仅牌子多样，种类也是层出不穷，生抽、老抽、味极鲜、一品鲜等等，几乎实现了“几世同堂”的局面。然而在以前，酱油就只有那么一种（我们老家叫青酱），其作用就是给菜上色。后来市场上慢慢地出现生抽、老抽等多个品种，虽然种类多了，但反而觉得麻烦，因为每次采买的时候，都选不对，远不如以前，一瓶酱油“打厨房”，什么菜都能搞定，不信就来看看酱油的这些种类，你能分得清楚吗？
第一类：“抽”类
不管是生抽还是老抽，其实都是酱油的一种，之所以称为“抽”，是使用了抽取、提取等技术，对其进行了分离，但原则上都属于酱油。
1、颜色
生抽是以大豆、面粉等原料，再通过加工、发酵而成的，颜色通常为红褐色；而老抽是在生抽的基础之上加入焦糖等配料，再加工而成的，颜色较重，通常为棕褐色。
二、用法
生抽因为其颜色较淡，口感比较鲜美，因此可以用在凉拌菜、炒菜等、调料等使用；而老抽颜色较重，质感粘稠，比较适合着色，比如红烧肉、排骨、炖菜等。
第二类：“鲜”类
最具代表性的就是一品鲜和味极鲜了，二者的区别，主要表现在以下几个方面：
1、配料
在配料表中我们可以看到，二者的主要成分都是大豆、小麦粉、食盐、谷氨酸钠和其他香味物质等，除了以上几种，味极鲜中还含有酵母提取物、琥珀二酸钠，这也是二者比较明显的区别。但需要注意的是如果是配置型的酱油，配方是有很大的区别的，当然，配置型酱油的品质也要差很多，价格也与酿造型酱油存在着差别。
2、颜色
由于二者都属于生抽类酱油，因此颜色上均要比老抽淡一些。一品鲜的颜色比较清透，颜色偏红；味极鲜则颜色偏重，所以味极鲜的颜色要比味极鲜重。
3、用法
一品鲜因为其香气比较浓郁，且颜色偏淡，因此比较适合做凉拌菜或者炒青菜的时候使用；味极鲜虽然可以作为同样的用途，但因其颜色较重，所以不太适合大火加热，尤其是炒青菜，容易黏锅。
4、口感
一品鲜有比较浓郁的豆豉味，味道略带一点甜，主要是小麦粉的作用；味极鲜的味道则比较厚重，由于其成分中含有酵母提取物等其他物质，所以将小麦粉的甜味掩盖了，因此只有咸香的味道。
分清了酱油的类别后，接下来就是挑选了。
1、看酿造方式
通常酱油的酿造方式分为两种，一种是配置型，一种为酿造型，从字面意思也能看得出，尽量挑选酿造型的购买。
2、看配料
我们现在食用的很多东西，都富含多种添加剂，除了基础配料之外，添加剂种类较多的，就不建议购买了。
3、看等级
酱油也是分等级的，等级越高越好，当然价格也会更贵一些。
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。