本篇文章给大家谈谈莎麦鸡精配料表，以及莎麦鸡精空袋子怎么兑换的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
几款网红鸡爪技术秘方内部资料
持续更新，关注不迷路
网 红 鸡 爪 内部技术请勿外传
调料品牌 海天味极鲜， 莎麦鸡精， 密森无盐味精， 保宁醋（陈醋），树上鲜花 椒油（或川老汇花椒油），幺麻子藤椒油， 家乐辣鲜露， 海天苹果醋， 恒顺 9 度米醋， 上海白醋（ 5 度或者 6 度的），海天番茄沙司， 海天 蚝油， 李锦记蒜蓉辣椒酱， 东古一品鲜酱油， 以上材料批发市场或者 网上均有售卖， 奇子香魔粉
注意事项 1. 柠檬的清洗最好用食用盐来回揉搓 2. 锅最好不要用铁锅会导致鸡脚变色， 推荐不锈钢材质的。 3. 在准备鸡爪时一定要多清洗几遍把血水洗干净。
4.如果做出来的鸡爪不够入味且严格按照制作流程的， 一定要注意 控制煮的时间和火候。 5. 水开后切记转小火， 不然水会煮干， 火大就要多一点水。 焖的时 候盖上锅盖效果最佳。
麻辣鸡爪（ 2 斤量） 材料准备： 无骨鸡爪 2 斤， 姜， 洋葱， 红小米， 盐， 鸡精， 味精， 白 糖， 陈醋， 味极鲜， 野山椒水， 红油， 花椒油 制作方法： 1. 鸡爪 2 斤冷水下锅加入姜， 大葱， 白芷， 白酒适量， 八角， 开火 煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味， 转小火煮 3 分钟 焖 3 分钟， 大号鸡爪可调整至 5 分钟， 然后放入冰水透凉捞出备， 用 无骨的不用对坡。 2. 调味： 鸡爪 2 斤， 蒜末 80 克， 红小 米 60 克， 洋葱末 40 克， 鸡精 30 克， 味精 20 克， 花椒粉 16 克， 花椒油 16 克， 白糖 10 克， 味极鲜 100 克， 辣 鲜露 20 克， 陈醋 20 克， 野山椒水 100 克， 红油 100 克搅拌均匀用保鲜膜封 好， 无骨鸡爪冷藏腌制 2-3 小时， 带 骨 6 个小时食用更佳。
柠檬鸡爪： （ 2 斤量） 材料准备： 红小米辣， 二荆条辣椒， 洋葱块， 芹菜， 蒜粒 30 克， 柠 檬， 海天味极鲜， 海天苹果醋， 恒顺 9 度米醋 制作方法： 1. 鸡爪 2 斤冷水下锅加入姜 50 克， 大葱 30 克， 白芷 5 克， 白酒 10 克， 八角 5 克， 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥 味， 转小火煮 10 分钟焖 10 分钟， 然后放入冰水透凉捞出对半切开备 用。 2. 小米椒碎 60 克， 二荆条辣椒碎 50 克， 洋葱块 100 克， 芹菜 60 克切丁， 蒜粒 30 克， 柠檬 3 片去籽， 海天味 极鲜 320 克， 海天苹果醋 84 克， 恒 顺 9 度米醋 84 克， 纯净水 100 克， ， 食用盐 8 克。 放入鸡爪抓拌均匀， 用 保鲜膜封好， 无骨鸡爪冷藏腌制 2~3 小时， 带骨 6 个小时食用更佳。
泡椒鸡爪（ 2 斤量） 材料准备： 红小米， 野山椒， 盐， 白糖， 鸡精， 味精， 香料水 2 斤， 白醋， 野山椒水， 大蒜， 胡萝 卜， 洋葱， 芹菜切条适量 制作方法： 1. 香料水： 锅中加入清水 3 斤， 姜片 12 克， 青花椒 4 克， 八角 3 克， 白胡椒 3 克， 三奈 3 克， 野山椒 40 克切圈， 水开后煮 15 分钟 捞出残渣备用 2. 2. 鸡爪 2 斤， 冷水下锅加姜片 50 克、 大葱 30 克， 八角 5 克白芷 20 克， 白酒 10 克， 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会 有腥味， 转小火煮 10 分钟焖 10 分钟， 然后放入冰水透凉捞出对半切 开备用。 3. 调味： 红小米 60 克切圈， 野山椒 40 克切圈， 盐 60 克， 白糖 30 克， 鸡精 20 克， 味精 10 克， 香料水 2 斤， 白醋 168 克， 野山椒水 150 克， 大蒜 20 克切片， 胡萝 卜， 洋葱， 芹菜切条适量， 放入鸡 爪抓拌均匀， 用保鲜膜封好， 无骨鸡爪 冷藏腌制 2~3 小时， 带骨 6 个小时食用 更佳。
蒜蓉鸡爪 材料准备： 蒜末， 洋葱末， 红小米末， 芹菜， 花椒油， 白糖， 番茄沙 司， 鸡精， 白醋， 耗油， 蒜蓉辣椒酱， 海天味及鲜， 红油。 制作方法： 2. 1. 无骨鸡爪 2 斤， 冷水下锅加姜片 50 克、 大葱 30 克， 八角 5 克白 芷 20 克， 白酒 10 克 , 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然 会有腥味， 转小火煮 3 分钟焖 3 分钟， 大号鸡爪可调整至 5 分钟， 然 后放入冰水透凉捞出备， 用无骨的不用对切。 2. 调味： 蒜末 20 克， 洋葱末 20 克， 红小米末 20 克， 芹菜 20 克切碎 花椒油 80 克， 白糖 8 克， 番茄沙司 30 克， 鸡精 7 克， 白醋 30 克， 耗油 30 克， 蒜蓉辣椒酱 120 克， 海天味及 鲜 80 克， 红油 80 克， 放入鸡爪抓拌 均匀， 用保鲜膜封好， 无骨鸡爪冷藏 腌制 2~3 小时， 带骨 6 个小时食用更 佳。
藤椒凤爪 材料准备： 红小米， 芹菜， 洋葱， 鲜花椒， 耗油， 辣鲜露， 鸡精， 白 糖， 藤椒油， 东古一品鲜酱油， 红油， 野山椒水 制作方法： 3. 1. 鸡爪 2 斤， 冷水下锅加姜片 50 克、 大葱 30 克， 八角 5 克白芷 20 克， 白酒 10 克， 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会 有腥味， 转小火煮 10 分钟焖 10 分钟， 然后放入冰水透凉捞出备， 用 无骨的不用对坡。 2. 调味： 50 克红小米切圈， 芹菜 100 克切段， 洋葱 50 克切粒， 鲜花椒 50 克， 耗油 30 克， 辣鲜露 15 克， 鸡精 15 克， 白糖 30 克， 花椒油 30 克， 东 古一品鲜酱油 15 克， 红油 100 克， 野山椒水 100 克， 放入鸡爪抓拌均匀， 用保鲜膜封好， 无骨鸡爪冷藏腌制 2~3 小时， 带骨 6 个小时食用更佳。
酸辣凤爪 材料准备： 保柠醋， 辣鲜露， 白糖， 白醋， 红油， 海天耗油， 鸡精， 花椒油， 东古一品鲜， 鲜花椒， 野山椒水， 野山椒， 红小米， 芹菜 , 洋葱 , 大蒜， 白芝麻 制作方法： 1. 无骨鸡爪 2 斤， 冷水下锅加姜片 50 克、 大葱 30 克， 八角 5 克白芷 20 克， 白酒 10 克， 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会 有腥味， 转小火煮 3 分钟焖 3 分钟， 大号鸡爪可调整至 5 分钟， 然后 放入冰水透凉捞出备， 用无骨的不用对切。 2. 调味： 保柠醋 166 克， 辣鲜露 16 克， 白糖 66 克， 白醋 26 克， 红油 90 克， 海 天耗油 33 克， 鸡精 12 克， 花椒油 43 克， 东古一品鲜 12 克， 鲜花椒 20 克， 野山 椒水 35 克， 野山椒 25 克切碎， 红小米 30 克切碎， 芹菜 50 克切丁， 洋葱 100 克切丁， 大蒜 60 克切碎， 芝麻 5 克， 放 入鸡爪抓拌均匀， 用保鲜膜封好， 无骨 鸡爪冷藏腌制 2~3 小时， 带骨 6 个小时 食用更佳。
糊辣鸡爪： （ 2 斤量） 材料准备： 干灯笼椒， 干二荆条辣椒， 味极鲜， 海天老抽， 鸡精， 白 糖， 海天耗油， 花椒油， 香油， 糊辣椒， 辣椒油， 八角， 桂皮， 香叶， 红花椒， 制作方法： 1. 糊辣椒的制作： 二荆条辣椒 50 克， 灯笼椒 60 克， 辣椒减成节去籽 用， 小火将辣椒炒至变成蟑螂色， 加入香料， 八角 4 克， 桂皮 3 克， 香叶 2 克， 红花椒 6 克， 放入锅中小火炒炒香， 出锅冷却后， 放入石 臼凿碎成中粗备用。 2. 无骨鸡爪 2 斤， 冷水下锅加姜片 50 克、 大葱 30 克， 八角 5 克白芷 20 克， 白酒 10 克， 开火煮开， 水开后打去浮沫一定要打干净不然会 有腥味， 转小火煮 3 分钟焖 3 分钟， 大号鸡爪可调整至 5 分钟， 然后 放入冰水透凉捞出备， 用无骨的不用对切。 3. 调味， 味极鲜 80 克， 海天老抽 20 克， 鸡精 30 克， 白糖 30 克， 海天耗 油 30 克， 花椒油 60 克， 香油 30 克， 糊辣椒 30 克， 秘制红油 20 克， 搅拌 均匀用保鲜膜封好， 无骨鸡爪冷藏腌 制 2~3 小时， 带骨 6 个小时食用更佳。
油辣椒制作 材料准备： 灯笼椒 80 克（增香） 、 新一代干辣椒 50 克， 满天星辣椒 30 克（增辣） 、 花椒 10 克、 花 生米 60 克、 芝麻 30 克、 蔬菜适量（各 50-100 克） 操作步骤： 锅中加菜油少许， 分别用小火将子满天星辣椒灯 笼椒炒香炒脆后盛出， 再将花椒、 花生米分别下锅炒 香盛出； 将以上炒好的材 料全部混合放入石臼中打碎 ， 加入一勺魔粉搅拌均匀备用； ( 没条件的可在当地市 场 购买炒好打碎的辣椒面切记一定是炒制过的辣椒 面 做 好分类以免搞混 ) 最好是自己炒制， 味道更佳。 锅中加菜油 1400 克， 中大火烧热至 250 度后关火 ， 等油温适当冷却后加入生姜、洋葱、大蒜炸五分 钟后 加入香菜、 小葱一起炸干， 大火将油温烧至 200 度关 火， 捞出姜葱， 然后从锅中取少量油倒入 打碎的料中 搅拌， 让料先浸湿， 等油温冷却至 150 度后， 将油全 部倒入打碎的料中， 加入芝麻 30 克； 静置放凉， 密封 发酵至第二天即可使用；