海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等18种氨基酸活性物质，干海参的营养成分更容易被人体所吸收，同时因为容易存放及运输，所以深受市场和顾客欢迎。

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更靠南的黄海面积更加广大，海底地形多样，洋流复杂。复杂的环境，容纳了多样的海鲜，从“虾中之王”对虾，到比常见毛蚶大4-5倍的魁蚶，再到以肥美著称的乳山大生蚝，这里土生土长的虾蟹螺贝总是很大。黄海还是海鲜南来北往的十字路口，每年两次渔汛都能收获东南海域的洄游性鱼虾。

山东烟台渤海深处的巨型养殖平台， “经海一号”网箱。

小邱卖的籽乌，带籽的最贵卖六十元一斤，最便宜的卖四十元一斤。

最好吃的莫过于这些咸鱼干了，我们家乡叫小靠鱼？不知道是不是这么写的。放油锅里炸透，简直是太香了！石头鱼干卖十八元一斤，红娘子鱼干卖十五元一斤。

随着如今山东海产加工业、冷链和海产零售业的发展，传统不太吃海鲜的山东内陆地区，也无法抵挡蟹膏的甘润，大虾的鲜甜，与“痛风套餐”啤酒配海鲜的诱惑力，食俗逐渐被沿海地区渗透。

山东到底实现国人多少种海鲜自由?

 

2用砂锅煲出来的汤更鲜香浓郁，就是比较费时间，也可以用电压力锅煲这道汤，好处就是省时省力。

材料：

在明、清两代带着鱼干、海米、瑶柱、海参、鲍鱼等淘宝海味干货来到北京、天津的鲁菜厨师，迅速征服了北京、天津各个阶层的味蕾，奠定了北京菜的底色，极大影响了天津菜的发展。

吃的时候先将鱼干用清水泡软，能去掉一些海产的咸味，烧制时不需要再额外放盐。海南本地人每逢过年过节，也会买回一只三、四斤左右的红鱼干，一块红鱼干可吃上几大碗饭，一点一点地吃，细细品尝，其味无穷。

如何挑选到好干贝？首先，尽量挑选形状完整、呈短圆柱型、坚实饱满、肉质干硬的干贝；其次，相对新鲜的干贝是淡黄色的，如果有白霜覆盖在上面则味道更佳鲜美，不要挑选色泽暗沉、发黑或发灰的干贝，意味着已经存放得较久了。

小编买了一些，夏天做个冬瓜虾仁汤最好了。

尚未征服整个山东的山东海鲜，却借助鲁菜早早征服了半个中国，因为海鲜深刻影响了鲁菜的形成。临海的胶州和黄县物产丰富，明清以来便较为富庶，这里成为鲁菜厨师和技法的孵化器。

涉及到货物价格要素审核时，企业需如实向海关提供相应的发票、合同、提单等与货物买卖有关的支付凭证以及证明文件、电子数据。

北邻渤海，南接着黄海的烟台如今接棒青岛，不但成为中国海洋牧场最多的地方，而且“授人以渔”，制造各类看起来像海上钻井平台的智能化网箱。烟台的智能化网箱不但圆了国人鲍鱼梦，还远销挪威，引领全球海产进入“工业时代”。

调料

 

 

渔民一般挑出虾里面的脏东西、杂物，用清水冲洗干净，然后把虾全部倒入锅里，加入适量清水和食用盐煮熟，煮熟之后马上捞出沥干水，摊铺在太阳底下晒干。经过煮熟后晒干的虾，壳呈红色的，脆脆的，香香的，通常拿上手一捏，壳就碎了。把虾壳捏碎以后，剩下的虾肉干就是虾仁了。虾干量多的话，渔民通常会用一个米袋把晒干的虾装起来手拧紧袋口砸到干净的石头上，把虾壳全部砸碎，然后用筛子筛出虾仁。渔民又把晒干的虾仁叫“虾米”。经过晒干的虾仁，没有了水分，吃起来带有一点天然的咸和虾的鲜甜味，有点硬有咀嚼感，好吃的停不下来。虾米可以就这样吃，可以留着当零食吃。也可以做糯米饭、熬粥、蒸糕、做菜、煲汤等等……。味道非常鲜美。虾米室温保存时间大约1个月左右，最好尽快食用。如果可以把虾米用密封袋装好放入冰箱冷藏存放会比较耐放。

对于普通人来说，山东水产养殖，把曾经高不可攀的扇贝变成了大众化的美食；把引进自欧洲，一度接待贵客是才会出现的大菱鲆，变成了超市四季有售的平价多宝鱼；近年超市里三块钱一只的小鲍鱼，则体现了山东对全国海产养殖格局的影响。

山东其他沿海城市也许没有青岛、威海、烟台那样耀眼，却也藏着本地人都不够吃的特色海鲜。世人知道日照是海鲜养殖大市，却鲜有人尝过鲜美程度不输龙虾的海知了；东营以黄河口对虾闻名，被当地海鲜有行家视作人间珍馐的则是黄河口刀鱼。

三要嚼味道。取一点产品咀嚼，感到咸而微甜的为上品，如果味道过于咸，可能是商家使用大量盐分掩盖了氧化变质的味道，这种产品要慎选。

虾米(适量)

金女士：

离开山东，正宗的胶东海鲜饺子就变成了山东人的乡愁，因为它竟然是山东省级非遗技艺。是的，山东人吃海鲜，甚至吃出了非遗！