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高糖“伪装者”一直被忽视
我们都知道,糖尿病人不能吃含糖量高的食物,比如糖果、冰激凌、奶油蛋糕等,否则血糖将会很不容易控制。很多注意养生的年轻人也会刻意避开一些含糖量高的食物。
一般来说,“糖”的范畴很大,碳水化合物进入体内都能转化为各种各样的“糖”分给身体供应能量。而这里说的“糖”是“精制糖分”,大部分是白糖,来源于各种甜味的糖果、饮料、饼干、面包、蜜饯、奶和奶制品以及其他含糖分的小零食。这些精制糖分的能量很高,却几乎不含什么营养素。
美国康涅狄格学院曾做过一个实验,证实了高糖高脂食物的确会让人上瘾,而且糖比脂肪更容易让人成瘾。
虽然甜食让人心情更加愉悦,但是一旦对甜食上了瘾,那就麻烦了。国际上的一些研究与调查证明,精制糖摄入过多与超重肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风、不育等都可能有关。虽然这个研究还不是科学的结论,但是,世界卫生组织再次对糖的摄入量提出警示,建议成年人和儿童应将每天的游离糖摄入量降至总摄入能量的10%以下,如果能进一步降低到5%以下或者每天大约25g—也就是6茶匙,对健康会更有益处。
但是,你可知道,有些食物虽然吃起来不甜,可实际上,含糖量一点也不低,这就是高糖量的“伪装者”,它们的味道不一,但是含糖量却丝毫不输甜食。所以糖友们在吃东西之前,一定要了解这些会“隐身”的食物,以免对自己的健康造成影响。那么到底哪些食物是藏糖高手呢?我们来一一揭开它们的真实面目。
首先第一个,就是我们生活中经常见到的番茄酱。番茄酱的配料中,除了水和番茄泥,含量最高的就是糖了,含糖量高的可达30%以上,一般的也得15%~25%呢。所以靠番茄酱获得番茄红素,远不如吃西红柿—例如西红柿炒鸡蛋、西红柿疙瘩汤等来得营养又便宜。
第二个是吃烤鸭的时候,一定会蘸酱。甜面酱虽然制作的时候并不加糖,不过发酵过程中会产生一些麦芽糖、葡萄糖等。而以甜面酱为主要原料制作的烤鸭酱等,除了本身甜面酱中的这些糖之外,还会额外加入白砂糖,这导致烤鸭酱的糖含量也不低,例如有些烤鸭酱中糖的含量大概占到了三分之一。
我知道烤鸭酱会有一些甜味,但是没感觉它有那么甜啊?
这就是一个关乎“甜与咸”的秘密, 是“咸”与“甜”可以相互抵消。理论上,在1%~2%的食盐溶液中加入10%的糖,几乎完全可以抵消咸味。
第三,是浓缩果汁和酸味零食。
理论上,真正用新鲜水果压榨分离而成、不含其他任何添加物的果汁叫100%纯度果汁—也就是原果汁。不过在实际的生产中,直接压榨的果汁会增加运输和包装的成本,所以往往将果汁先浓缩,加工时再加水还原到原果汁的比例,这种工艺制造的果汁也叫100%果汁,市面上大多数100%果汁就属于这种,含糖量大概在10%。
女孩子爱吃的,山楂片、话梅是典型的酸中带甜的食物。道理也很简单,山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰富,为了平衡酸自然需要加大量的糖,如此口感才能酸甜适宜。像山楂片中的糖含量往往比山楂还高;而话梅中的糖含量也不示弱,一般的排在配料表的第二位,仅次于梅子。
事实上,生活中还有很多类似的食品。
国家已要求所有预包装食品,都必须在配料表中将所使用的原料按照添加量由高到低的顺序标注出来,如此对那些含有“白砂糖、蔗糖、枫糖、黄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆、糊精、麦芽糊精”,且在配料表中排名比较靠前的食品我们就要当心。同时再结合“小框框”—也就是营养成分表,基本就可以判断含糖量高低了。
含糖高也不是绝对不可以吃,关键是做到心中有数,控制总能量不超标就好。
人民卫生出版社出版《舌尖上的安全(第4册)》 程景民
文章来源:人卫健康
西方的情人节已经被中国的糖果甜到了
过几天就到情人节了,不知道从什么时候开始,这个本属于西方的节日,在中国逐渐盛行开来。虽说这是一个西方的节日,但是中国的糖果在情人节这天也是很受欢迎的。今天小编就带大家盘点一下,情人节这天那些很受欢迎的中国的糖果品牌。
1 上海金丝猴糖果
金丝猴集团组建于1996年,是中国驰名商标,目前金丝猴品牌之下拥有多个不同的系列,二百多个品牌,畅销全国多个省市和农村,受到国内外广大消费者的欢迎。
金丝猴果味软糖
采用优质的原料和多种新鲜的水果果汁精心配比而成,金丝猴糖果采用独立的小包装,包装非常精致小巧,方便携带。多种水果口味供你选择,吃到嘴里香软细腻,有淡淡的果香。
金丝猴牛奶糖
金丝猴奶糖是采用优质的原料精心制作而成,拥有纯白色的外表,闻起来有淡淡的奶香,吃到嘴里口感香滑细腻,香香的,甜甜的,奶香味十足。包装简单,带你回到纯真的童年。
2 上海名牌喔喔奶糖
喔喔奶糖,记载着一代人的记忆,在90年代就红遍了祖国的大江南北。每次吃到香浓纯正的喔喔奶糖,就仿佛回到了纯正的儿童时代。
喔喔奶糖
精选优质的麦芽糖浆和优质的炼乳为原料,精心制作而成的奶糖。采用独立的小包装精心制作而成,包装上有可爱的公鸡造型,让人一看就非常喜欢。打开包装就问闻到香甜的奶香味,很好吃。
喔喔奶油话梅糖
上海特产喔喔奶糖,采用优质的原料精心制作而成,糖果的表面晶莹剔透,散发着清香的味道,包装非常独立,口感香浓纯正,水果硬糖很耐泡,酸酸甜甜很美味。
喔喔小黄人棒棒糖
精选优质的麦芽糖浆和优质的淀粉为原料,经过多种先进的工艺精心制作而成,特别添加了鲜牛奶的成分,口感香甜细腻,散发着浓郁的奶香,包装上可爱的小黄人设计,深得年轻人的喜爱。
3 福建雅客
福建雅客食品创办于1993年10月,是目前中国最大的糖果、巧克力专业厂商之一,专注于糖果、巧克力、果冻等休闲小食品的研发、生产与销售。目前雅客的销售网络遍布全国,产品远销五大洲。
雅客果汁软糖
雅客果汁软糖采用优质的原料精心制作而成,富含维生素C,糖果吃到嘴里口感Q弹,好吃缤纷美味,吃到嘴里酸酸甜甜的,润滑的口感伴有清香的水果味,采用独立的小包装,方便携带。
4 台湾徐福记
徐福记是来自台湾的徐氏四兄弟在1992年创建的糖果品牌。在创建以来,徐福记始终以“品质第一,安全满分”的标准,建立完善的品保体系,在糖果市场上的销售额中占有一定的比例。
徐福记酥心糖
徐福记酥心糖采用优质的原料,传承了古法的制作工艺与现代技术相结合,制作而成的酥心糖,酥心糖的口感香酥,打开包装就能闻到扑鼻的香气,让你回到家的归属感。
徐福记新年糖果大礼包
徐福记新年糖果大礼包,采用徐福记多种种类糖果的组合,其中包括酥心糖、沙琪玛、花生糖和棉花糖的组合。包装美观大气,经典的大红色包装非常喜庆,是过节送礼首选品牌。
日食记|酸梅小番茄
看标题就懂了,反正我今天就是做了一道适合夏天的开胃菜。有多开胃呢?你看看图片就知道了。酸梅小番茄,是不是看着就觉得气顺了?告诉你,别看它看上去很好吃的样子,其实它吃起来……更好吃:)冰冰凉凉酸甜口的小番茄,加上酸梅刺激唾液分泌的滋味,和白葡萄酒的香气,一旦吃过了,整个夏季就一天都缺不了它。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
红樱桃番茄 500g
奶油味话梅 5g
糖 38g
白葡萄酒 60g
白醋 30g
做法步骤
1、500g红樱桃番茄洗净去蒂,在蒂处切浅浅的十字刀,入沸水锅汆烫8秒后捞出,待稍微冷却且不烫手时,去皮备用。
2、取一锅,倒入500g清水,煮沸后,放入5颗奶油味话梅 ,中火煮1分30秒,使话梅味道完全释放出来。
3、加入38g糖煮至完全溶解,倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发,关火,最后倒入30g白醋,搅拌均匀,待其冷却。
4、将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中,轻轻搅拌,盖上保鲜膜。
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