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山东老字号｜古贝春：五粮清蒸清烧工艺结成硕果
闲话老字号，兴衰总关情。
今天介绍山东德州的另一中华老字号——古贝春，一个因酒水而出名的品牌。
淘宝网古贝春的品牌持有人是古贝春集团有限公司。公司始建于1952年，地处鲁西北平原，京杭大运河东岸。当地水美谷丰，酿酒历史源远流长。商代有国酒“秬鬯”，唐有“状元红”，宋有“小米香”，元有“东阳好酒”，清有“菊酒”，皆名扬四方。1952年，当地几家民间酒作坊自发合营。1958年正式建立“国营武城酒厂”。
1978年，武城酒厂的五粮清蒸清烧工艺结成硕果，诞生“古贝春”品牌，因武城在北周时期称为“贝州”，故“古贝春”意为“古代产佳酿的贝州又焕发了青春”。
古贝春酒醇香甘洌，配以独特的三角瓶装。1984年被轻工部评为优质产品（铜杯奖）。1996年，公司与五粮液集团进行技术合作，产品质量大幅提升，当年推出五星级古贝春，填补了山东省无高档白酒的空白。1999年，公司改为股份制企业，步入发展快车道。其间经历了以“创建品牌”为标志的自建厂至上世纪九十年代中期的第一次创业、以“创建名牌”为标志的1996年至2008年的第二次创业和以实现“规模效益”为标志的2009年至今的第三次创业。
三次创业，企业实现了从创建品牌到打造名牌，从地方一般企业到行业优势企业的跨越式发展，现古贝春公司已成为占地面积98公顷，拥有现代化大型酿酒车间10万平方米，灌装车间5万平方米，古贝春、古贝元、国蕴三大品牌共美，浓香、酱香、兼香主导香型齐全，高、中、低档产品品类兼备的全国纯粮食酒重点生产厂家。2005年，38度古贝春在全国浓香型白酒质量鉴评中斩获低度酒第一名，52度获得高度酒第二名。同年，“古贝春”荣膺中国驰名商标。2011年11月，被商务部认定为“中华老字号”。
目前，古贝春公司已经形成白酒为主，金融、建材、房地产、热电、农业观光为辅的大型企业集团，年上缴利税过亿元。公司技术中心为全国博士后科研工作站、中国农科院设立的院士工作站，拥有中国白酒大师、中国白酒工艺大师各一名，全国白酒评委5名，山东省白酒评委7名，技术实力雄厚。公司工业园区为全国工业旅游示范点、国家3A级旅游景区，建有古贝春酒文化馆、诗酒大道、酒仙山等人文景观。公司拥有古贝春、古贝元、国蕴三大品牌，上百个系列品种，形成了浓香、酱香兼备，中、高、低档齐全的产品格局。古贝春、古贝元、国蕴均为中国驰名商标。展望未来，公司将以打造江北第一酒城为目标，向着建成百年老店、年产值过百亿元的目标阔步前进。
近年来,面对白酒行业发展的新形势，集团公司在古贝春白版畅销20年基础上，重点推出的中度酱香古贝元白版和浓香古贝春水晶白版。酱香型古贝元酒在第29届布鲁赛尔世界优质酒类评选大奖赛中实力捧金，在全国首届食品博览会上斩获金牌；古贝春酒全国浓香型白酒质量鉴评摘金夺银，荣获中国白酒国家评委感官质量奖、中国历史文化名酒、中国白酒技术创新典范产品、中国白酒酒体设计奖等殊荣，品牌价值被权威机构评定为98.37亿元。
（据公司官网等整理报道）
南酒北酿有了新成果 高档酱香型白酒古贝元1983上市发布
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齐鲁网·闪电新闻6月2日讯 今天下午，古贝春集团有限公司举行高档酱香型白酒——古贝元1983的上市发布会。会上，介绍了古贝元酱酒四十年发展历程及古贝元1983的研发情况，并对古贝元1983进行了展示。
据了解，古贝元1983系古贝春集团有历时3年潜心研究推出高档酱香型白酒。多年来，古贝春集团根据南北气候差异对酱香型白酒生产工艺进行了多项科学的调整，使其更符合北方气候特点，并形成自身独特风格。
为了营造和茅台酒厂相似的气候环境，古贝春公司在酱香型酒班采取了保暖保湿措施，如加装暖气、定期喷水等，并随时监测，令室内温度常年保持在15℃，从而使堆积发酵的时间由13天缩短至3天，解决了长期堆积发酵，酒坯子霉变长毛的痼疾，为入池发酵打下了坚实的基础。
传统的酱香型白酒窖池容量是10000斤粮食，古贝春集团经过多年的实践经验总结发现，15000斤的容量是最佳发酵空间，此时发酵最为充分，香味物质最为丰富。于是，在2009年，古贝春集团将酱香型酒班窖池容量改为15000斤，从而提高了出酒率和香味物质的比例。
与扩大发酵空间相反，2010年，古贝春集团在蒸馏阶段缩小了蒸锅容量。由传统的投料2000斤改为1500斤。由于投料减少，在相同的气压下，蒸汽在蒸锅内的循环次数增加了上万次，香味物质和有益成分汽化更加充分，有效促进了提香、提纯效果。
“展望未来，古贝春将怀揣‘弘扬运河文化，为人民酿美酒，为生活添精彩，为社会创价值’的初心使命，团结一心、锐意进取。”古贝春集团党委书记、董事长徐秀菊表示。古贝春集团有限公司党委副书记、总经理张洪昌称：“研发好的产品只是一个开始，我们的目的是把好产品送到消费者的餐桌上。”
闪电新闻记者 刘少君 崔冬梅 报道