【编者按】在中国的历史上，只有上海和武汉两个城市曾经在城市名字前面冠以“大”字，“大武汉”以及“大汉口”曾经声名远播。而如今，随着城市改造的快速推进，一栋栋优秀历史建筑被推倒，一片片著名里分（里弄）被夷平，一处处具有保护价值的工业建筑被拆除，取而代之的几乎是清一色的高档楼盘。地产经济正在左右城市的发展。历史正在离我们远去，文化正在离我们远去，记忆正在离我们远去。若干年后，我们的子孙后代还能记得大武汉曾经如此辉煌的历史吗？若干年后，我们的子孙后代到哪里去找寻历史上的大武汉、大汉口的踪迹？

周国献

首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。家里人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，宁可挑大一点儿的为宜。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命长。

张小泉厨房剪刀

按住这个银白色的泄气阀，可以释放掉里面的压力。

再怎么是消耗品，能多用几天也就赚几天。

▲对于哪种开锅的方法更好，我习惯使用猪肉开锅。当然我当天开锅当天使用。

早餐切个牛油果；晚上切个番茄，切点肉丝；

重量方面其实是女士非常关注的，毕竟家庭里厨房多是女性的阵地，一个趁手的锅子对她们来说太重要了，我分为两个重量来测试。

三层夹心，上下两边是橡胶，中间是实木。既结实，也不伤刀。

锅沿。

无涂层还不粘——淘宝网苏泊尔有钛2代

参考价格：500+

另外砧板不锈钢面一角还附带有磨刀器，磨刀切菜，十分顺手，而pp面则特地设计了研磨区域，可以轻松搞定姜蒜磨泥。

设计美感上来说应该是tvs赢，因为woll和苏泊尔居然塑料包皮没有包到锅子，还露出一段不锈钢来，到底是什么鬼。特别是苏泊尔，居然还露出两颗固定螺丝来。

够锋利。对比原来办公室的菜刀，切个生姜就能看出差别。

开启焖肉模式，然后继续等待。

▲摊韭菜饼之后的锅子残留物。WOLL和TVS都几乎没什么残留，厨房纸一擦就能继续炒菜。

 

 

良好的使用习惯，可以帮助你延长不粘锅的使用寿命。既然买了它，就请爱护它~

▲苏泊尔的手柄特写，红色的拇指拿握位，手感并不是太好，也毫无功能性，铆钉的锅柄显得十分低档难看。

豆角饭也是我家常做的一种米饭。是一种饭+菜二合一的做法。

有两个特点：红绿点设计，锅身轻。

汤锅为什么建议上珐琅锅

再一个就是，更容易实现少油少盐的现代社饮食“价值观”，可以不放油，也更少油烟，对呼吸道、皮肤都友好些（护肤是玄学，宁可信其有……）

而大宇的还是保留了鲜嫩口感。卤蛋和虎皮蛋都非常Q弹。

身处死地用新标准定高价位

另外还有一款值得推荐的平底锅则是苏泊尔火红点铸铝煎锅，它也是标配了火红点感温技术和防凸底聚油技术，不过它采用的是一体铸铝的锅身，尺寸方面是26cm，相对极光煎锅小一点。

▲对比照，可以清楚的看到苏泊尔的不锈钢锅柄用料最单薄，锅内还有两个铆钉位，会容易藏污纳垢，不容易清洁，而woll和tvs都是无铆钉设计的，不仅美观，而且比较容易清理，锅柄结合的位置也是tvs的设计比较大气，而且不容易藏污纳垢，还有一个温度指示灯。

余热回收蒸炒组合炉

锅型：打开锅盖之后，就露出了最重要的涂层部分，苏泊尔的为啥已经有点使用痕迹了？？是因为在鸡蛋测试中留下的，洗也洗不掉。

不粘锅购买、使用“十诫”Plus

将两个电压力锅开启到炖肉模式。大约需要45分钟。从按键可以看得出两款机器的不同，左侧是物理按键选择食物种类和制作方式。右侧大宇电压力锅是IMD数显系统，可选择选项有电饭煲模式：精华饭、快速饭、营养蒸、蛋糕、保温。压力锅模式：煲汤、炖肉、豆/蹄筋、煮粥、无水焗。通过不同的选项，提供不同的压力曲线。

最重要的是，它小到可以直接上桌，底部铺个垫子就行。

厨房需要几把刀？

武汉苏泊尔炊具有限公司行政楼（周国献2020年8月拍摄）

操作方式：

 

本来是想用电磁炉测试下锅子的受热导热性能的，使用电磁炉可以更精确的控制火候。

▲榉木设计的把手尾部的铆钉，如果日常使用松动可以使用备用的内六角工具加固。

不要盛装过满

一、外观比对

其次，在手柄上都有设计大拇指的拿捏位，不同的是：

二、涂层厚度测试篇

▲首先出场的是苏泊尔，它的涂层厚度是89.7。

▲如果对涂层厚度没有什么概念，作为对比，这里放上宜家标价7.9元的不粘锅STEKA的涂层厚度。

三、重量测试篇

▲连锅盖的重量来看，苏泊尔的最轻，是2.51公斤。tvs的最重是2.83公斤。woll的适中，是2.43公斤。

▲不带锅盖的锅重显得更加重要了，毕竟盛菜的时候一般都是单手拿锅，另外一只手需要拿锅铲的，那么这么看来，最重的是苏泊尔，有1.61公斤。最轻的是TVS，1.4公斤。适中的是WOLL，1.5公斤。WOLL因为是30CM的尺寸，如果到了32CM会接近苏泊尔的重量。

四、连续煎鸡蛋测试篇

▲第一个鸡蛋几乎不粘，摊到第五个鸡蛋就有一点轻微粘。

这是苏泊尔的，其实这个锅子是第一个测试，本来这篇文章也只是说着一个锅子而已。然而？说实话第一个鸡蛋就开始有点粘锅了。这让我非常的意外！简直让我怀疑不粘锅是不是真的不粘。

▲煎到第五个鸡蛋已经最惨不忍睹。这是煎过鸡蛋之后的锅底……虽然它只有300块钱，但是它依旧应该是一口不粘锅啊，我可以原谅它的涂层最薄，但是不能原谅它的粘。

五、无油韭菜饼篇

六、煎猪排测试篇

▲从第一代锅盖改进之后这一代锅盖要容易清洗很多。不锈钢的部分每次清洗之后需要小心擦干，这样就不会留下水渍，这一点不如纯玻璃的来的方便。

1、在外观方面，TVS和苏泊尔带小手柄，盛重物的时候比较方便，woll未带小手柄。

2、锅盖方面，TVS和Woll是全玻璃盖，手感会更沉重，但是炖煮的时候观察食材更方便，苏泊尔是不锈钢+玻璃盖，手感更轻盈但是制作料理的时候锅内会几乎无法观察。

3、锅柄功能方面，TVS带拇指凹槽和温度指示灯，Woll和苏泊尔都没有。

4、锅柄一体化方面，TVS完全一体化，无铆钉无不锈钢锅柄露出，Woll也是无铆钉设计但是有不锈钢锅柄露出，苏泊尔是4颗铆钉露出且不锈钢锅柄露出。

5、重量方面，单锅手感最轻盈的是Tvs，1.4kg，最重是苏泊尔1.61kg，woll适中，所以是不是能理解为何苏泊尔会把锅盖做成不锈钢结合的呢，因为连锅盖的重量苏泊尔就成了最轻的2.51kg了，但是大家一定要记住，选锅的重量是要看单锅重量的，而不是带盖的重量，为苏泊尔的小心机点赞。

6、涂层厚度方面，Tvs以122的最厚胜出，苏泊尔最薄是89.7，woll适中111的涂层厚度。

7、涂层不粘性方面，无油煎鸡蛋和无油煎韭菜饼，woll略优于TVS，不过价格也比TVS贵了不少，苏泊尔与这两个牌子的不粘性并不在一个层面。

8、导热性方面，因为Tvs的平底接触面最大，所以在平面炉具上导热是最好的，woll因为不适用于电磁炉和电陶炉无法直接对比，根据热成像仪的表现，苏泊尔比TVS还是差很多的。

9、易清洁方面，Tvs和Woll锅子本身由于不粘性能优异，没有铆钉，清洁方面的表现都非常优秀，而苏泊尔就显得非常差劲了，我用洗碗机也没有清洁到完全干净的状态，在锅盖方面，因为Tvs是整块玻璃成型，所以清洁也是非常优秀的表现，Woll锅盖是不锈钢镶嵌边框，锅盖把手是螺丝拧紧的，所以这两个地方的清洁表现不是特别优秀，都有存污纳垢的现象。