测评避坑：特价切片刀。
热卖近百万件，只要快递价格8块5就能到手的菜刀。究竟是商家发福利还是在割我们韭菜？咱们先看视频，卖家宣传视频。家人们赶紧去抢这个菜刀。厂家为了冲销量直接降到了8块多一把。咱们拿回家是切菜切肉，做排骨都可以。咱们这个链接只给了100单的福利。视频同款买来了花钱的坑，我来踩免费的赞和关注点一下。
默辰MC菜刀刀具不锈钢七件套
Chicago Cutlery Fusion 17 件套刀座
据报道，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断成两截，随后虽然客服同意换货，但也表示“不建议拍蒜”。王女士将经历放到网上后引发热议。
“有钱人的世界我们不懂”的故事。
有媒体以顾客身份致电询问这款保时捷中国菜刀能否拍蒜，11日，保时捷设计精品销售(上海)有限公司工作人员回应：“可以拍蒜，具体使用建议需咨询当地销售公司”。
我们切碎了。我们切丁。我们切片。我们剁碎了。我们修剪了。我们剥了皮。我们取芯。我们发现自己反复使用诸如“全柄”（当刀片由一个金属件构成，可延长手柄的长度，这是可取的）、“锻钢”（比其冲压对应物更贵，但更坚固）和“重垫”（刀片和手柄之间的连接处，有助于平衡）。“请永远不要再说’全汤’，”我们的孩子们恳求道。
整体外观：美学很重要——尤其是对于可以 24/7 全天候放置在您的台面上的餐具。虽然我们意识到品味是主观的，但我们注意到我们对它们看起来有多漂亮的普遍反应。
全柄（意味着刀片是从尖端一直到手柄的坚固金属片），三重铆接的聚丙烯手柄可承受严重的磨损，但看起来很光滑，带有双垫，给人留下深刻印象平衡。刀柄比我们测试的其他刀具更薄，非常适合女性的手，但我们的男性测试员希望它们更坚固一点。
（3）容易粘刀与生成积屑瘤
Calphalon 经典自磨不锈钢 15 件套刀座
日常生活中，防止菜刀生锈也是很重要的，菜刀经常生锈，会严重影响菜刀的使用寿命和使用性能。我们在使用菜刀时，应该养成良好的生活习惯，尽量避免菜刀表面产生锈迹。菜刀使用完毕后，应及时冲洗菜刀表面，并且保持菜刀表面干燥，如果菜刀长时间不使用时，将其表面涂抹一层食用油，防止菜刀表面氧化，尽量保存在干燥通风的地方。
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对刀杆材料的要求加工不锈钢时，由于切削力较大，故刀杆必须具备足够的强度和刚性，以免在切削过程中发生颤振和变形。这就要求选用适当大的刀杆截面积，同时还应采用强度较高的材料来制造刀杆，如采用调质处理的45号钢或50号钢。
会让谁来花钱？
奢侈品牌推出日用品其实并不罕见。
当多样性是您的烹饪游戏的关键但保持预算也是如此时，您最好考虑购买这个基本但有用的 18 件套。除了你得到很多刀（8 英寸厨师刀、7 英寸原价、8 英寸切片、8 英寸面包、5 1/2 英寸实用工具、6 英寸去骨、3 1/2-英寸削皮和八把牛排刀），加上厨房剪刀、磨刀器和橡胶木储物块，这里 70 美元的质量是可观的。全柄不锈钢刀片与三重铆接的符合人体工程学的手柄相匹配。虽然我们不得不在我们的排骨中加入更多的肘部油脂，但它们通常表现良好——尤其是厨师刀。总的来说，对于那些测试刀组水域的人来说，这是一个不错的入门套装，但更认真的厨师可能需要更锋利的工具。
近日，保时捷设计在官网上架一款连刀柄部分都是不锈钢的一体式中国菜刀，售价240美元（约1700元人民币）。美、英官网已售罄，德国和瑞士站点还可下单。
不锈钢的C含量越高，淬火后的硬度越大，所以刀具用不锈钢的C含量一般在0.3%以上。C含量为0.3%左右的刀具用不锈钢的例子是SUS 420J2（Fe-12%Cr-0.3%C）。SUS 420J2是不限于刀具用途的通用的JIS钢种。但它是刀具用不锈钢的基础钢种。
陶瓷刀的锋刃在出厂的时候已经打磨好了，不需要你继续磨刀也非常方面。家里购买的不锈钢刀虽然顺手或者让你更加习惯，可是经过不断的打磨之后就会报废。因为不是专业的人士，自己打磨起来也并不容易。这时候就体现出了陶瓷刀的优点。
这些情况说明了一种被称为应力强化的机制，即如果刀片材料的结构本身就有微裂纹，施加在材料上的应力效应会增强这种情况，且一旦初始微裂纹形成，材料的非均匀结构使这些裂纹很容易扩展成更多缺口。
菜刀是我们每个家庭不可缺少的厨房用具之一，相信每一个经常下厨经常切菜的人都想拥有一把称心如意的好菜刀，那么什么样的菜刀才锋利好用呢？小编今天就来教大家怎么挑选一把好菜刀。
1、碳钢：也称之为碳素钢，钢中含碳量高则硬度越高，强度也越高，制造出来的刀锋利度就越好，常见的碳钢刀的材料有45号钢、50号钢、65锰钢这几种材料，这几种钢材经过淬火后硬度可以达到45HRC至65HRC，碳钢制造出来的刀锋利好用，但缺点是容易生锈不美观，所以城市家庭用得比较少，所以他的价格一般不超过100元。
2、不锈钢：目前市面上大多是菜刀都是用不锈钢制造的，不锈钢不生锈大方美观很受城市用户欢迎，目前常见的材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、8CR15MOV、9CR15MOV，我拿一个来举例比如5CR15MOV指的是含碳（C）占0.5%、含铬（Cr）14-15%、含钼（Mo） 0.5%含钒（V） 0.3-0.5%等成份组成。含碳量越高钢材淬火后的硬度也就越高，做出来的刀锋利度相对就越高，但相对防锈能力就要差一些，铬的含量主要就是给钢材防锈， 所以随着含碳量的增加铬的含量也会有一些增加，大家还注意到了，含碳量高的钢材还加入了钼、钒等稀有元素其实这个是为了给钢材增加韧性，大家都知道越硬的东西就越脆，所以高碳的不锈钢就加入了一些稀有元素来增加其的韧性。不锈钢刀的缺点是用钝了比较难磨，一般的人都磨不出刃口。
3、复合钢：复合钢也称之为多层钢，其实就是多层钢材符合在一起打制而成的刀具，这种刀的加工工艺非常复杂所以一般都为高端刀具，它运用了不同不锈钢的特点来制作刀，比如9铬夹层刀它的刀刃就采用复合技术，中间刀刃是采用了非常硬的9铬钢使其锋利度和持久度达到较佳的效果，而刀刃两侧却采用了1铬或2铬的比较软的钢材，使其能与中间较硬的钢材起一个综合作用，让它不易蹦口、炸口等，而且在磨刀的时候也不像纯不锈钢那样磨不动了，这就是最简单的三层的复合钢，市面上还有很多复合钢采用了更多层的钢材制作那样的工艺就更复杂了，但其最终的目的都和上面一样是要利用他们最好的特性而复合的，反正越复杂的工艺他的价格就越贵。
图源：视觉中国