普洱茶是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。从发酵不同分为生茶和熟茶两种，很多朋友刚开始接触普洱茶的时候，不知道到底是生茶好，还是熟茶好。下面我们就一起来了解看看。

茶多酚是形成普洱茶品质的重要活性物质，在茶汤中呈苦涩味，有较强的刺激性。

图为：南茗佳人景迈山500年古树茶

美国普渡大学食品工程博士云无心认为，从“检出黄曲霉毒素”演绎出“喝普洱茶致癌”，是典型的“脱离剂量谈毒性的流氓行为”。普洱茶中的黄曲霉素浓度很低，不可能让人急性中毒。它最主要的危害，是长期摄入会增加肝癌的风险。但这种风险的增加，可能只相当于人从粮食中摄入黄曲霉素所带来致癌风险的百分之一。

▲普洱茶定义

普洱茶有生茶、熟茶之分。

普洱茶是否致癌

普洱生茶在三五年内，茶叶中所含的刺激性物质丰富，性质寒凉，饮用普洱生茶能很好的起到利尿，提神作用，适合容易犯困，上火的体质饮用。但肠胃虚弱，体质寒凉的人最好少喝。不过刚制作出来的普洱生茶，不建议长期饮用，只是在春茶阶段试茶喝，或者是看茶叶品质喝一下。个人经验，新制生茶长期饮用刺激肠胃，对身体不好。最好是选择三五年以后的生茶，口感转化的也更加醇和，茶性也没有那么强烈。而对于喜欢喝生茶，但肠胃不好的人群，可以选择陈年的生茶，一些中老期茶喝起来更舒适。

Q 在月经期间能不能喝普洱茶？

普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵而成的茶品。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种（云南省大叶类茶树品种的总称）晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的散茶和紧压茶。

如果茶饼上本来就有微量的黄曲霉菌，随着时间推移，黄曲霉菌会不断生长；即使茶饼本来没有污染黄曲霉菌，但存放的时间越长，过程中遭遇变故的可能性越大，比如经历较长的潮湿天气，污染黄曲霉菌的概率也就越高。

不要讲作为科学证据，即使确立临床诊断也需要患者所饮用茶中黄曲霉素含量、茶水中黄曲霉素浸出率测定，以及浸出物动物实验模拟出急性肝损害等证据。业内人士都知道，我国大多数市级医院基本都不具备从事这种基础研究的条件，很难给出这些证据。

冲泡普洱茶时，先把茶叶投入紫砂壶中，随后开始注水，普洱茶需要有力的冲击，才能把茶香茶性发挥出来。注水后马上出汤，因为老茶内含物比较丰富，随泡随出可保证茶汤口感稳定。

所以，你说，少年的人生比中年人的人生，是不是有更多可能？

想要回答“喝普洱生茶好还是普洱熟茶好？”这个问题，我们先来了解一下普洱生茶和普洱熟茶的区别。

伏马毒素主要污染粮食及其制品，并对人、畜具有致癌性。呕吐毒素，由于可以引起猪的呕吐而得名，对人类及动物的健康构成了威胁，特别是对免疫功能具有明显的影响。在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐毒素被列为三类致癌物。欧盟要求呕吐毒素要小于1.0毫克/千克。

黄曲霉素是致癌作用最强的物质之一，其毒性甩氰化物和砒霜好几条街，容易在花生、玉米等食物中滋生。它一旦通过消化系统进入体内，可能会引起肝脏急性病变。

中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋查阅了近年来发表的论文，统计显示，印度、伊朗、奥地利、德国等国科学家共计分析了209个普洱茶样品，这些茶叶主要产自中国。结果有23份样品检出了黄曲霉素，检出率为11%，其中有9份样本的黄曲霉素含量超过5微克/千克，占总样品量的4.3%。

来自国内的研究数据也显示，2014年，广州市荔湾区疾控中心从市场随机购买了140份普洱茶样品，有8份检出黄曲霉素，检出率5.7%。

第二个证据是中国农业科学院油料所2011年在国际期刊上发表的论文，他们为了研究黄曲霉素检测技术，从市场上抽查花生、普洱茶、植物油、饲料等样品，其中普洱茶样品共5份，全都查出黄曲霉素，最高达59纳克/克（相当于59微克/千克），比所有花生样品都高。

几乎不约而同地，多位挺普洱的专家都着重论述了黄曲霉素的剂量问题，就是尽管市场上有些普洱茶可能被黄曲霉素污染了，但普洱茶依然可以放心喝。