凤凰单丛茶初制、精制工艺共12道工序。

⑧ 按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。

按叶色命名∶浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。

凤凰单丛茶独特的“山韵味”与其得天独厚的生长环境分不开，无论是海拔高度、气候、土壤还是水资源，都极适合茶树的生长，这些因素相辅相成，是形成凤凰单丛茶独特韵味的主要原因。凤凰单丛都生长在高海拔地区(360—1200米)，山高日照短，云雾雨量多，这些都有利于“山韵味”的形成。

所谓凤凰单丛的“春韵秋香”一说，指的就是春季单丛才能出韵味。

按树叶形状命名∶柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。

特征为：条索紧卷，鳝鱼黄色，有自然桂花香，清雅芬芳，滋味浓醇鲜爽。

凤凰茶是否开始于宋代，至今没有找到确切的史料记载，所以不敢妄说。

浪菜这个名字听起来就十分有趣。新中国成立后，我国的茶叶同其他农产品一样，实行计划经济，统购统销。为了方便茶叶进出口采购，汕头茶叶进出口公司在凤凰茶区茶农一起制定了凤凰茶分级标准，即单丛、浪菜和水仙。

传说中的凤凰茶跟南宋末帝赵昺有关系，因此有了宋种这个名号。南宋末代小皇帝赵昺被元军追赶到凤凰山，这个故事可以确认是真的，因为有历史记载，也有相关的事实。包括赵昺贴身的文官（最后慷慨就义的）文天祥有很多的后裔在凤凰山，这都是事实。唯有一点须加说明，宋代不是凤凰茶的起始，凤凰茶的源头在很早很早以前。

有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香。

原丛由一位八旬的茶农老魏从乌岽（dong第一声)山引进，乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，魏怕被人偷去，便称是鸭屎香。

1.黄栀香型的有：宋茶1号、大庵宋茶、粗香黄栀香、佳常黄栀香、字茅黄栀香、兄弟仔；

2.芝兰花香型的有：八仙过海、兄弟茶、宋种芝兰香、文建林古茶、鲫鱼叶、鸡笼刊、棕蓑挟；

3.蜜兰香型有：狮头蜜兰、福南蜜兰、白叶单丛、大庵蜜兰；

4.姜花香型的有：姜花香、通天香、大乌叶；

5.杏仁香型的有：成广杏仁、大庵桃仁、锯剁仔；

6.桂花香型的有：字茅桂花、团树叶、乌岽桂花；

7.肉桂香型的有：字茅肉桂香、大庵肉桂；

8.玉兰香型的有：娘仔伞、官目石玉兰香

凤凰单丛 · 玉兰香

宋种名枞简介

凤凰单丛，单株采收，单株制作，各个单株形态或品味各具特点。凤凰单丛是由凤凰水仙变异而来，而它自己又变异出上百个单丛株系，一枞一香，生来灵巧多变，有百花的香韵，又得鲜果之甜秀。

虽然皆是凤凰水仙茶树品种，但由于小环境、历史以来的变异、培养、优选单株等多种原因，而形成采摘时间早晚不同的品系、株系等，比如采摘早的是清明前后，采摘晚的到立夏前后，前后相差一个月余时间。

凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型。

自然的茉莉香，选育品种。