铁观音大多数人只是有所耳目却不知其具体。铁观音产于我国福建安溪是乌龙茶中极具代表性的茶，中国十大名茶之一也不是说说就是的。铁观音皆是茶的本名与茶树品种的名字，它属于半发酵茶类介于红茶与绿茶之间，茶香四溢，余韵无穷，天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水扑鼻而来馥郁芳香很是持久，说它回甘带密回泡有余香一点也不过分。

铁观音除具备平常茶叶都具备的保身体功能之外，还有孝热解毒、清肺醒酒、防治龋齿和糖尿病、抗动脉硬化和衰老以及具备深受爱美人士喜爱的减肥健美的功效。因为品质的不一般，闻名于中外，茶香的独特，各地也开始种植该茶，随后闽南、闽北一些地区也相继生产，但任其被其他乌龙茶区模仿生产制作，福建安溪产铁观音依旧是品质最好、产量最多、历史悠久自然条件得天独厚的独一无二的铁观音产区，不愧对于闽南茶都这样子的美誉。

▐ 你现在的喝茶方式，起源于明清时期

乌龙茶的品种不止中国所产之茶，而是乌龙茶的中级、上级品，因此对于铁观音的产地。乌龙茶之名，乃是未经发酵的绿茶，完全取自于乌龙茶之上。

此外，在外观上铁观音与台湾乌龙也是有一定的区别的：台湾乌龙一般情况下更紧结一些，而且有一些茶梗；而铁观音没有梗（或梗非常短）。

还有一种台湾乌龙茶是在大陆生长的，采用台湾地区乌龙茶制作手法制作的，叫做“台式乌龙茶”。

是一种茶树，

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据台湾一级茶叶品评是卓静芬女士介绍，台湾也种铁观音，但与安溪的不同，安溪的叫正丛铁观音，台湾的叫小种铁观音。台湾小种铁观音香气浓郁，滋味比正丛稍微弱些，分布在台北木栅、石碇、石门，梨山地区也有少量。

编辑：戴玉 黄玥 关景森

第一，铁观音是黄茶还是绿茶？

揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

第二，结论

有这么一个绕口令“听说北方人管绿茶叫青茶，并以为铁观音是绿茶，但其实不知道铁观音真的是青茶，而青茶不是绿茶是乌龙茶”。这其实说的是大家对于茶叶分类的误解：茶并不是单纯按照颜色来分类，茶叶分类的基础是制作方法，也就是工艺。

虽有不同，却有相通。乌龙茶最为讲究的丰富香气层次与变化，在铁观音和大红袍身上都体现得淋漓尽致，香气的组成与复合又各有优劣。

铁观音是安溪的贵人，安溪人以吃苦耐劳闻名，极为用心的采摘与制作，且精益求精，比如手工采摘，非天气好不采茶，精心摇青、晾青、多次半夜摇青、整夜守候、适时炒青、不厌其烦的多次包揉，这些，唯有勤劳、吃苦耐劳的安溪人可以做到！

其它乌龙茶，譬如：闽南的佛手、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙等等，闽北的大红袍、肉桂、水仙，广东的单丛是不会有这种韵味的，而是有着自己独特的韵味，例如：闽北岩茶的“岩韵”，广东单丛的“蜜韵”。

说了这么多福建安溪铁观音的好应该会有很多人质疑到：真的有说得那么好吗？对于福建安溪铁观音我这里还做了个关于它的“简介”。对于很少喝茶或刚开始接触茶的人来说比较喜欢比较能接受清香型铁观音，会被其中馥郁的香气、清淡的口感所吸引，但茶归茶与白开水不同不能超常饮用，不然对胃不好，也可能会导致晚上一时半会不能睡着甚至进入失眠状态。随着喝茶时间的推移很多人会爱上浓香型铁观音，浓香型的铁观音回甘比较适合那种喜欢品茶的爱茶的人士。陈香型的铁观音我个人认为最为独特，还有它超群的口味备受爱茶人士青睐，口味接近我们也经常喝的普洱茶。