凤凰茶按叶色的深浅分为乌叶类、白叶类。长在树上的树叶偏深绿色的叫乌叶，偏浅绿色的叫作白叶，这是很早以前的约定俗成。

凤凰茶的品级我们需要重点了解一下，它是按照品质呈现，分为单丛级–浪菜级–水仙级三大品级。单丛，就是一个大的品级概念。不能把所有的凤凰茶都叫做凤凰单丛，为什么？因为它是“一树一香，一枞一味”，所以要单采单做。并且，在品质呈现上是“甘醇香韵”四要素兼备，这才是真正的单丛茶，缺了一个字都不行。现在的市场上，几乎所有的凤凰茶，都叫做单丛茶，很多消费者不知道也弄不清哪个是真的单丛，哪个不是真的单丛。

吃了鱼生，顺便去古城看石牌坊。太平路上，开古钱币店的老江，邀我吃一杯茶。一开始，我当然并不知道他叫老江。他们两个人坐在小店门口，当街吃茶，茶盘小小的，盖碗也小小的，盖碗里满满的茶叶。老江倒出茶来，刚好三小盏。我对着茶碗拍照，老江便把其中一盏推到我面前，说来来来，坐下吧，吃一杯茶。这是潮州工夫茶。没事的时候，大家都这么坐在街头，喝茶，聊天。老江又邀我吃茶，我不好意思了，就端起来吃了一杯。

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云又过来了，对面的山，壮观

《潮州府志》，图片来源于互联网

唐元和十四年，韩愈在被贬至潮州的途中，写下了这篇流传千古的诗篇。

前序

清康熙元年（1662年），饶平镇总兵官吴六奇派遣兵士并雇用民工，于乌岽山开垦茶园种茶。几年后，收成的茶叶除了太平寺（位于现在的凤凰大庵村）和县衙饮用外，还在附近地区开设茶铺销售。

在上面的朋友帮我拍的，我就在这个石头上

为全面提升潮州工夫茶影响力，大会通过“政府搭台、市场运作、企业唱戏”模式，以“节+会+展+赛”的形式,举办一系列特色活动，包括“围炉观茶·潮州工夫茶论坛”、“围炉观茶·工夫雅集”、2022全国茶商大会、2022潮州工夫茶冲泡大赛、2022凤凰单丛拼配大赛、“美丽茶园+潮州旅游线路发布会”、东方国际茶都及饶平坪溪生态茶园考察、2022凤凰单丛茶王争霸赛、2022凤凰单丛茶拍卖会等。

在最后冲刺的一百米，是垂直的，需要很艰难地爬升
我常常爬山，对于这样的山并没有什么压力可言
但我这位队友很少爬山，木总你要加油啊

根据协定，中国相关地理标志产品有权使用欧盟的官方标志。同时，《协定》为双方地理标志提供高水平的保护，可为欧盟优质特色产品进入中国市场消除后顾之忧，有利于消费者获得更多优质欧洲特色产品，满足更美好生活的需要。这将有利于潮州凤凰单丛提高在欧洲的知名度和市场占有率，在欧洲也将可以享用到货真价实的潮州凤凰单丛茶了。

下山我们感觉并不难，回望山顶

【南方⁺记者】纪金娜

《潮州茶叶志》记载：“陈济棠割据广东时，因凤凰茶叶大量出洋，茶商四起抢购，茶价猛升，当时，每斤水仙茶值一个光洋，而一斤单丛茶可值五、六个光洋。”

据统计，凤凰镇现存100年以上树龄的古茶树约1.5万株，其中200年以上树龄的约4600株。今年5月份，“2019中国最美茶园”名单揭晓，潮州凤凰古茶树茶园成广东省唯一一个成功入选茶园。

5月21日-22日，2022年“国际茶日”中国主场活动暨“全球云商茶会”与2022潮州工夫茶大会在中国茶乡——潮州市相继开幕，海内外茶人在线上线下“云”举杯、共品茗。

穿过更高的茶园，就是秘密境一样，这里兴许没有多少人会到来

乌岽大庵 高端小众

全球的茶香盛宴在潮州拉开帷幕

下面的村庄就是官头輋村

记者在活动中了解到，2021年10月16日，一批凤凰单丛茶茶种作为“天选之种”，通过华南农业大学国家植物航天育种工程技术研究中心，搭载神舟十三号进入浩瀚太空，历经183天回到地球，于2022年4月16日在京开舱取出。这是凤凰单丛茶茶种首次参与航天育种工程项目，也是我国目前驻留太空时间最长的茶种。