本文“前世篇”与“今生篇”，摘自黄伯梓老先生著书相关片段，帮助各位茶友了解凤凰单丛鸭屎香茶叶的历史。
“我的解说篇”，为本人根据茶市实况行情、鸭屎香茶叶实际特征进行的补充说明，都会给出易上手的实操鉴别技巧。

其实，“单丛”最先是指凤凰山乌岽顶那棵最古老的“宋茶”而已。

香气：清高持久，兰花香显

自1978年至今天茶苗也就很快传遍整个凤凰镇、潮州茶区……”

★400-700元/斤价格区间内散装茶与盒装茶对比

附鸭屎香与大乌叶区别的要点介绍：

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在潮汕人的血液内、基因中，凤凰单丛茶成为时刻眷恋的味觉记忆，更成为潮汕文化最具代表性的名片。

（5）揉捻：条索成形紧结，叶细胞破碎率50%至60%。

而那些习惯饮用的则可以直接进入高端单丛茶，如锯朵仔单从茶，雪片鸭屎香。我接触到的都是一些老单丛，没有复焙工艺的，比较容易变酸。所以要复火。陈年的单丛，另有一番风味。也是值得一喝的。

△八仙

那么，单丛又是什么意思呢？

⑥ 夜来香：似夜来香花味。

凤凰山上凤凰舞，采制途中山韵独除了产区海拔高度以外，凤凰单丛茶品种还按照采摘季节而划分，分为头春、二春、夏茶、秋茶、冬茶（雪片）。采茶是凤凰单丛茶制作工艺的第一道，也是最重要的一道工艺。鲜嫩的茶叶是制茶的原料，而鲜叶采摘是否及时和符合标准，都直接关系到成品茶的品质。茶农小文说，一年四季都能看到茶园里大家忙碌的身影，特别是在初夏前，她上午一放学都要往茶园跑。因为这个时期的茶农要与“时间争”，把最好的茶叶采摘下来。不然一过初夏，茶树会因过快生长而“分散”掉叶尖上的养分，制成的茶叶只能是二春茶的品质，与头春茶品质差别甚大。在这一年五遍的采摘中，凤凰单丛头春茶最优质，暑茶最差，还伴有些许苦涩。

凤凰单丛茶：性平，半发酵茶，乌龙茶三大名品之一，有茶中香水的美誉。

竹叶单丛茶，在书籍中有记载，属于百年古茶品种，一款优异的品种。

不过，后来的“单丛”含义也发生了改变，这主要是在制作技术环节上体现出来。当地茶农制作中高档茶叶时，每丛茶树都独立采摘并独立制作成品，一般是不会将不同茶丛的茶叶混合制作的，这样制作出来的茶才独具韵味。

△鸭屎香

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凤凰单丛的命名与分类

再来看看凤凰单丛名字的由来，因为其特殊“一树一香”的茶树品种特征，有单株种植，单株采摘，单株制作的传统，因此叫单丛。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

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△鸭屎香

外形：条索紧结细直，色泽乌褐

因此，无论从自饮茶所追求的品质，或者送礼茶所追求的高端大气上档次以及价格辨识度来讲，在这个价位都不要买散装茶，除非你非常懂茶又有非常信得过的茶农直接供货，每年头春茶一上市就会通知你去试茶并且给你最好的价格。否则还是老老实实买盒装茶。这里推荐两款京东上的盒装茶。