铁观音, 七律
偏爱观音绝俗尘，世间何物比芳醇？
多年前的铁观音是什么样？和你认知中的铁观音有什么区别吗？无法记录茶的香气，却可以记录茶的采制、工艺等等……
静夜得闲须品茗，清风无处不宜人。
究其原因，在于我们没有在最恰当的时间内喝完它，茶的品质悄然变化着，如戈壁滩上的断壁残垣，只留下了破落与不堪。
铁观音新茶好还是老茶好？
黄茶–霍山黄芽
值得一提的是，旗下的八马茶馆抓住了中国人1000年留下来的政务商务沟通、交流、谈判的场景需求而构建出的商业模式。很多消费者在这里办过卡、存过茶、见过人、会过客。
清香型铁观音外观状态
《3》
西坪茶关键有以下特性：其香味浓厚，入口香甜，不管闻盖杯，或者汤入口，乃至冲调掀盖之时，其香之浓，几可溢室，让人摩拳擦掌；滋补汤颜色相对性口味淡，特别是在头泡、二煮茶更是如此，三泡以后，其茶汤颜色呈浅绿色，清醇见底；滋补汤入口，细搅可感其带味酸，口味独特，并且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。
那么铁观音春茶好还是秋茶好呢？有茶友说，铁观音春茶质量怎么也比不上秋茶，真是这样吗？只能说各有优缺点！
而今天的安溪茶人，为了探寻祖辈那份最纯正、最传统的“原味”，依然在不断求索。陈金发是国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺传承人魏月德大师的弟子，跟着师父学习已有７年时间。他说：“我本身就是土生土长的安溪人。（我主要是）学做茶的，种茶我也有大概了解。”
起初，他还守口如瓶，不敢张扬。自己一个人在茶树上压条培植，悉心看护，待生根发芽后，把茶苗移植在几个破铁鼎内。经过两三年，株株茁壮，叶叶吐翠，便适时采制。茶品果然香韵独特，品质特异，便作为家珍至宝密藏罐中，遇到佳宾贵客来临，才取出来冲泡品赏。凡饮过此茶的人，都赞不绝口地说是茶王。一天，有一位塾师饮到这泡好茶，便惊奇地问：这是什么好茶？”魏荫把梦中的经过详细告诉塾师，并说：此茶尚未取名，先生学富车，见多识广，就请先生起个名吧！塾师想了一想说：这茶既然是观音托梦得来，又曾种于铁鼎之中，就称铁观音才雅！魏荫连声叫好。铁观音从此便出了名。
老王的徒弟还教我们手工摇青，徒手去抖动大竹扁上的茶青，我们试了试，表示投降。
小时候北方人家里常喝的，无非是绿茶或者花茶，柔嫩细碎，并不浓酽。
西坪铁观音归属于传统式加工工艺，其茶质特点关键有三层面：“汤浓”指所煮茶汤呈橙黄色，颜色靓丽，饱和度较深；“韵明”指安溪铁观音独有的“观世音韵”显著，喝后口喉有开朗觉得；“微香”则指相对来说，其汤味虽香但悠悠然不明显。辨别西坪茶的手法步聚：一是茶汤颜色金黄色柔亮，连泡几泡都能维持基础浓度值；二是闻气味幽静，沒有香醇感。
《6》
12道，采摘、凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。其中的揉捻、包揉、焙火工序为复杂，需要经验丰富的师傅反复多次的进行，才能出来真正的“观音韵”。
小时候北方人家里常喝的，无非是绿茶或者花茶，柔嫩细碎，并不浓酽。
而且采摘过程中要要分开不同树龄、不同时段、不同嫩度、不同干湿度、不同地块的鲜叶，以便加工掌握火候。
写起来竟然都是十几年之前的事情了。
当时已是十月下旬，晾青的房间是开空调的。
当时已是十月下旬，晾青的房间是开空调的。
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