单丛茶是一种乌龙茶，因为其成品茶同时具有花香、蜜香、茶香等强烈的香气而被誉为“茶中香水”。在单丛茶的几种类别中，最受欢迎的一种却是命名独特的一款”鸭屎香”。

鸭屎香

茶汤橙黄明亮，香融于水。

③ 所属香型系列：

“鸭屎香”是如何爆火的？

接下来说到的就是凤凰单枞里大俗大雅的一个名种，经常喝茶的茶友可能都听说过的鸭屎香。西方有猫屎咖啡，东方有鸭屎香的茶叶。虽然鸭屎香这个茶名不雅，但茶确实不可多得的好茶。鸭屎香是凤凰单枞的名种。其品质特征为条索紧卷，乌褐色，有光泽。虽然被命名为鸭屎香，但是它并不是有鸭屎的臭味，它冲泡却有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味道和蜜韵味道独特、悠长，回甘力强、耐泡。

冲泡水：纯净水、山泉水

据林金思介绍，过去村里进茶园的路是狭小的土路，一下雨就坑坑洼洼，一趟就得费两三个小时。如今扶贫驻村工作队完善生态茶园道路，林金思骑着摩托车十几分钟就能开到茶园，提高工作效率，方便物流运货。

关于凤凰单丛产地凤凰山有这么一句话，「茶为凤凰区特产,尤以乌岽为佳」。乌岽山属于凤凰山脉的第二高峰，海拔约有900米，不仅有东南沿海的水汽源源不断的向高山输送，山区云雾缭绕，更有那独特的古火山喷发而形成的土壤，有机物质丰富。

伴着沸水高冲，霎时就有花香氤氲于空中，撇去浮沫，轻呷一口，第一冲就能感受到淡淡花香。

第三冲开始，渐入佳境，金银花香气，兰花香与蜜香交织成一曲和谐的交响乐在口中奏响，虽有微微苦感，却很快就化为甘甜。

 

据传“鸭屎香”原先是从乌岽山引进的，种在”鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶片形似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶子。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。于是”鸭屎香”这个奇怪的名字便由此诞生。

2.凤凰单丛茶：属于广东乌龙茶，是我国最珍贵的 “高香型” 乌龙茶。具有：花香种类最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韵味独特、等特点。

庞老师：其实这个问题就像我们刚才讲的，如何择器、选水。器不能错，一高，壶腔里的温度过高，闷了，容易把茶的刺激物冲击出来。因为高温下茶叶释放率最高的首先是单宁，其次是茶多酚，还有就是咖啡因。这些内含物被大量、一次性萃取出来，自然就会形成苦涩的味道。所以，壶一定要选好，泡茶的水一定要柔和，千万不要高山流水，柔柔的，有张力的，冲下去这样就会规避掉这些不必要的刺激性。

凤凰单丛茶

事实上，鸭屎香非但没有鸭屎味，而且还独具香韵，回味悠长。

如今，凭借着与众不同的独特风味，“鸭屎香”已在一众单丛茶中脱颖而出，成为潮州茶的一张名片。随着“鸭屎香”的名气越来越大，其市场也随之扩张。

品质特征：

顺着杭州灵隐寺入口的那条路，沿着半山坡向深处一直走，当到了永福寺的入口旁边时，“安缦法云”就在右手边，转弯进去，就是毗邻灵隐寺与永福寺的法云村落，顺着青石板的小道一直往里走……等你看到一只一米多高的巨大竹鸟笼时，和茶馆也就到了。在和茶馆可以喝到全国各地的名茶，它的背后也有一篇茶园。来杭州玩的朋友，可以去和茶馆喝茶呀。

① 原产地：