春节临近，预制菜概念持续火爆。近期，四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业高质量发展。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，预制菜是蓝海市场，未来潜力很大。相关企业要想实现较大发展，需要完善产业链，建立产品标准作业程序，搭建食品安全生产检测体系，在品质以及品牌打造上下足功夫。此外，预制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有个性元素，才能形成更强的关注度和吸引力。
近日，四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴。此次出台的政策将拿出真金白银开展扶持，最高奖补300万元。
2022年11月，山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出建设标准化生产基地、培育壮大加工企业、发展冷链物流、推动产业集群集聚等措施，夯实产业发展基础，梯次培育预制菜优质企业。意见提出，要培育预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”，推动预制菜销售模式创新，支持预制菜企业发展电商，拓展线上、线下销售渠道。
除山东、四川在新赛道发力外，中国证券报记者梳理发现，2022年11月以来，包括福建、浙江、江西、上海、辽宁等多个省市出台相关产业的政策指导文件，并结合当地菜系特色，为区域产业发展保驾护航。
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。
二级市场方面，同花顺数据显示，预制菜概念板块去年11月、12月涨幅均超过10%。个股方面，去年12月，“预制菜第一股”味知香涨幅超过20%，老字号全聚德股价翻倍。多个上市公司在预制菜赛道实现布局，抢占市场。
据全聚德相关负责人介绍，全聚德瞄准年夜饭市场，携旗下预制菜餐饮食品推出迭代升级的高品质年夜饭家宴礼盒。其中，新推出的兔年年夜饭家宴礼盒德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒主打菜系融合，包含了全聚德、四川饭店、丰泽园和仿膳面点四大所属品牌。目前，预制菜产品在自有线上商城及天猫、京东、拼多多官方旗舰店销售。
国联水产旗下“海鲜预制菜精选品牌”小霸龙汇集水产食材，创新研发海鲜预制菜产品，推出了“小霸龙年鱼礼盒”，并通过线下、线上联合营销的方式触达消费者。
味知香自2021年上市以来，受到各界高度关注。味知香成功开发对口B端和C端的“馔玉”和“味知香”两大品牌体系，产品多达300多种。除此之外，味知香根据季节变化向消费者推出时令美食，满足不同消费者的口味需求。
东海证券研报表示，在便利性、成本节约的刚性需求引领下，预制菜产业底部驱动仍为冷链物流。在当下竞争者快速提升的阶段中，渠道壁垒、客户壁垒、供应链壁垒将成为该阶段企业发展的三大基石。
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