俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！

清汤：盐、味精、鸡精、鸡粉、西红柿片、黄瓜片、海米、虾皮、葱段、大枣、枸杞、豆蔻、姜片。

冰糖300克，白酒150克。

8炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。

各位老铁别忘了，张钢是内蒙人，他一个内蒙人什么羊肉没吃过呀！就差抱着羊直接啃了。就这家店的羊肉能让他觉得特别好吃，那得多好吃。

如果比较能吃辣的话，它家的红油辣汤也值得一试！

干餐饮，他的利润很大一块来自于翻台，说我们家多少多少张桌今天晚上没翻台，几乎等于今天你就不挣钱，你天天不翻台你就天天挣不着钱。

4 炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。

2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美

蜀九香

于是他做了一个决定，这个决定改变了他一生。他便卖掉手里所有的手机店，拿着50万现金，直接跑到那家火锅店找老板去，老板你过来跟你谈点事。

好人家火锅底料选用重庆石柱红、贵州二荆条、小米椒、子弹头辣椒、大红袍、青花椒、传统豆瓣、鲜牛油、16味香辛料制作而成，麻辣鲜香、香味浓郁、色泽纯正、久煮不变。

清汤：

这一家珮姐老火锅也是朋友推荐给我的，他们家貌似在某宝上面搜不到，但是有微店和实体店，这个底料真的又辣又香，缺点就是有点贵。

除了总裁卢文兵，其他高管，甚至中层管理人员和分店经理，都分到了一定的股权。经过这么一通大改革，天猫小肥羊加盟商的风险大大降低，品质有保证，人心也齐了。企业那是肉眼可见的发展壮大，收入和利润那是蹭蹭的上涨。

小天鹅麻辣火锅

有了它们以后不用担心排队

主打菌菇鲜香的汤底同样是不辣底料中热度较高的产品，目前共有两款可选，分别是菌汤和三鲜火锅底料。菌汤火锅底料使用3种菌菇调味，料包中有打碎成粉末的菌菇粉包，搭配碎块状的菌菇干料包，确保鲜香融于汤底的同时，也能看到真材实料。三鲜汤底则以大骨上汤做底，干贝、榨菜和香菇为辅，鲜上加鲜。

麻辣醇厚，香味浓郁，辣而不燥，好吃不上火，无限回购系列

辣汤锅制作流程：

经典牛油火锅底料以均衡的麻辣味闻名，牛油底料、辅料、植物油、辣椒和花椒均为单独的料包，可以随心调整麻度、辣度。如果担心牛油难清理，蜀九香同样有清油无渣款可供选择。

油料：

（1）辣汤锅底料炒制：

冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨、鸭架、牛骨2500克、八角、淮山药、白芷、山奈、草果（拍破去籽）各5克。小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克，当归15克，干姜、沙参、香叶各3克，罗汉果（拍破）1个，党参 100克，大枣40个，桂圆 20个，生姜片250克，大葱750克，大蒜瓣4千克，精盐200克，鸡精200克，胡椒粉35克，沙姜粉20克，牛油羊油 各 50克，鸡油150克，白酒50克，色拉油100克（以上为制作10锅肥羊火锅的原辅配料）。

主料；小肥羊火锅底料包

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。（要点是下料准.入料狠）

一是缺乏一个统一管理的总部。对全国店面的管理，就只靠着纸面合同和独家供应的火锅调料。什么员工培训、规范操作、标准化经营等等统统没有。

主料：老母鸡1只（约4500克），羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。

还有老才臣的豆腐乳是真的很棒，做火锅蘸料，下饭佐餐，那叫一个香！

原料（以配30锅底为例）： 鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

此外，还有自助零食和泡菜等，让你尽情享受美食的乐趣。所有自助食材都免费供应，想吃多少就拿多少，尽情享受美食的乐趣。如果你的孩子喜欢吃零食，也可以在这里免费享用，无需额外收费。

准备2口炒锅,一口锅内加入牛油熬化,烧到7-8成热,后放1斤香菜.2斤洋葱.除膻味。另一锅加鸡油，色拉油，加至七成热放姜葱蒜贬出香味后捞出。放豆掰酱，泡椒，贬干后加牛油，和香料，小火炒干即可。

家乐浓汤宝

3兑汤:

老铁们可别小看这个连锁加盟，肯德基、麦当劳靠的就是这个模式，在全球范围内快速扩张。像张钢这么精明的商人，自然不会放过这个快速做大的机会。

不用在担心没有空调热的“冒火”

剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

小肥羊

桥头火锅底料由重庆桥头火锅调料有限公司出品，桥头公司创于1908年，至今已有100多年历史，中华老字号，麻辣鲜香特点突出，深受消费者喜欢，有“食在重庆，味在桥头”的说法。

吃麻辣香锅吃这个王家渡的不会有错，所有的食材先焯一遍水，把这个底料加食用油，姜蒜下锅炒一炒然后所有食材倒进去翻炒，出锅后撒一把芝麻倒点芝麻油，其实和外面是一样的好吃！

记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放
滋补系列：

制作：

老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克

卢文兵来了以后经过一番仔细考察,提出了6化的发展方向。哪6个化呢？以后要搞连锁餐饮的朋友，拿出小本本来记一下哈！

小肥羊作为一家十多年的老品牌，一直以品质取胜。此次推出的六个月小羊羔味道涮羊肉，更是美味无比。想品尝正宗涮羊肉的朋友，不必再去北京，来到小肥羊就能品尝到地道的味道。点击视频左下角，立即购买套餐！只需一百多元，就能满足三四个人的食量，让你的味蕾得到满足。而且套餐内包含料碗和多种口味选择，让你尽情享受美食的乐趣。

将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，

白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 鸡油10克。

2 加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。